A méz táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei, olyan vagyok, mint
A méz a legrégebbi édes étel, amelyet az emberek fogyasztanak. A méhek a virágok nektárjából állítják elő, és e rovarok életéhez nélkülözhetetlen táplálék, virágporral, propolissal és méhpempővel együtt. Sok szakember nem tanácsolja, mert sok egyszerű cukor és magas glikémiás index van benne; tudományos bizonyítékok azonban eléggé következetesen arra utalnak, hogy kis mennyiségű nyers méz hasznos lehet az egészségre.
- Rajt
- A polc
édesem Ez a legrégebbi édes étel, amelyet az emberek fogyasztanak. A méhek a virágok nektárjából állítják elő, és nélkülözhetetlen táplálék e rovarok életéhez, virágporral, propolissal és méhpempővel együtt.
Sok szakember nem tanácsolja, mert sok egyszerű cukor és magas glikémiás index van benne; tudományos bizonyítékok azonban elég következetesen arra utalnak kis mennyiségű nyers méz hasznos lehet az egészségére.
A méz a legrégebbi édesítőszer és évezredek óta ez az egyetlen az emberiség legtöbb kultúrájában. Ezt igazolják a valenciai Cueva de la Araña ősi barlangfestései, amelyek 7–8000 évesek; mutat egy emberi alakot, amely méheket gyűjt a méhek által körülvett természetes kaptárból.
Az első írásos utalás a sumér táblázatban jelenik meg, és a Kr. E. 2100–2000 a mézet gyógyszerként és kenőcsként használták. Vannak olyan történelmi emlékek is, amelyek az ősök használatát bizonyítják az ókori Egyiptomban, Görögországban, Kínában és Indiában.
E kultúrák és kulturális hagyományok többségében a mézet nagyon fontos ételnek tekintették, mint nagy energiaforrást és gyógyászati felhasználását is. Mi több, a méz volt az egyetlen édesítőszerünk, amíg meg nem jött a cukornád század felé.
A mézet méz típusú méhek készítik; a földrajzi területtől függően világszerte akár kilenc különböző faj is ismert. Lehet, hogy nincs csípésük és mérgük. Az Ibériai-félszigeten az Apis mellifera dominál, meglehetősen agresszív tipológia, csípéssel és méreggel, de egyike azoknak, amelyek több mézet termelnek; ezért használják a legtöbbet a méhészek.
Azokat a növényeket, amelyekből a méz származik, "mézes növényeknek" nevezzük, amelyek gyakran virágporral és propolissal is ellátják a méheket.
A méhészeti hagyomány sokat fejlődött az európai kontinensen. Jelenleg a méhészek elkötelezettek a különféle fajtájú mézek gyűjtése iránt vándorlás céljából, fokozatosan követve a különböző növények, gyümölcsfák és mézes bokrok éves virágzását.
A monoflorális mézek különféle fajtáit élvezhetjük például narancs, citrom, cseresznye, napraforgó, akác, rozmaring, levendula, hanga, mandarin, kakukkfű, gesztenye, eukaliptusz és még választott, amelyből egy markánsan keserű ízű atipikus méz kerül ki.
Monoflorális méznek tekinthetőknek egyetlen fajtának legalább 45% -os virágpor-túlsúlyban kell lennie. Másrészt a poliflór mézekben nincs elég magas a pollen túlsúly, hogy mono.
A többvirágúakat népiesen "ezer virágnak" hívják, és származásuktól függően különböző nevük lehet, például pireneusi, erdei vagy magas hegyi méz.
Bár sok szakember nem tanácsolja méz, mert sok egyszerű cukor van benne, Érdekes, hogy szélesítjük a panorámát és átfogóan elemezzük ezt az ételt.
A minőségi nyers méz enzimeket, aminosavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és polifenolokat is biztosít számunkra, ellentétben a hagyományos cukorral. A tudományos bizonyítékok azt mutatják nekünk kis mennyiségű nyers méz hasznos lehet az egészségére.
Közös cukor kizárólag egyetlen szénhidráttal rendelkezik: szacharózzal. Csak üres kalóriákkal járul hozzá, teljesen felesleges.
azonban, a méznek többféle szénhidrátja van: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok és sok más mikroelems: esszenciális aminosavakat, szerves savakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és különböző terápiás tulajdonságokat tulajdonítanak neki.
A méz nagyon teljes biológiai termék: az összetétel jelentősen változik a származási mikrobiota, a terület, az éghajlati viszonyok, a virág, amelyből kivonják, és megőrzése függvényében.
A szín a színtelentől a nagyon sötétig terjedhet; az íz a virág típusától függően változik, az állaga pedig folyékony, viszkózus, krémes és teljesen vagy részben kristályosodhat.
Legyen óvatos, amikor mézet vásárol: A kristályosodott nem mindig a nyers szinonimája!
A méz fő táplálkozási tulajdonságai
Nyers méz Táplálkozási tulajdonságai vannak, amelyek különböző tényezőktől függően változhatnak, amint megjegyeztük:
- Szénhidrátok
édesem átlagosan 80-82% szénhidrátot tartalmaz monoszacharidok formájában (70%).
A monoszacharidok többsége fruktózból (38%) és glükózból (32%) áll, bár vannak kivételek, például a repceméz. A méz fő diszacharidja a maltóz (7%), ezt követi a szacharóz (1,3%), az izomalt (0,5-1,5%), sok egyéb mellett kis mennyiségben.
Ezek a cukrok a melasz nektárjából mézzé fejlődnek. A monoszacharidok a szacharóz lebontásából származnak az invertáz enzim hatására.
A méz öregedése során a glükóz és a fruktóz szintje csökken és az oligoszacharidok megemelkednek a különféle enzimek és más mechanizmusok hatására.
A piachoz édesem A maximális és a minimális értékeket a termék hitelességének biztosítása érdekében határozták meg: Az Európai Unió szabályozásai szerint a fruktóz- és glükóztartalomnak 60% -nál magasabbnak kell lennie, és általában a szacharóztartalom nem haladhatja meg az 5% -ot.