A mező napja
Egyél és énekelj
L A standardizált ócska ételek, de az ellenkező oldalon is - az ételek pozitivista táplálékká való redukciója, még inkább veszélyeztetik gasztronómiai identitásunkat, mint a GMO-k zaklatása a kreol kukoricafajtákra. Mert az étel kultúra, nem csak étel. Az iparosított élelmiszerekkel kapcsolatban sok minden elhangzott; A második fenyegetésről William Dufty írta a Sugar Blues című cikkében: „A modern táplálkozás szempontjából sok minden csak mennyiségi elszámolás mániája. A testet úgy kezelik, mint egy bankszámlát. Kalóriákat rak le és energiát vesz fel. Fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok bevitele - mennyiségileg kiegyensúlyozott - az elméleti eredmény egészséges test. Ma az emberek egészségesnek minősülnek, ha kimászhatnak az ágyból, bejuthatnak az irodába és aláírják ".
Mikor nem tudom? Az ember férfivá válik, ha a dolgok közvetlen megragadásától az objektív világban és másokban való önmagának felismerése felé halad. Élelmezésileg, ha a felfalástól az étkezésig megy, akkor a biológiai és spirituális, gazdasági és kulturális, anyagi és szimbolikus kreatív és társadalmi tevékenység evésével való megértés.
A szellem fenomenológiájában Hegel az etetés pusztán fiziológiai aktusát - gyorséttermeinket - olyan viselkedésként azonosítja, amely a fenevadakkal egyenlő. "Az állatokat sem zárják ki ebből a bölcsességből (.), Mert nem állnak meg az értelmes dolgok előtt, mint önmagukban, hanem (.) Minden további nélkül megragadják és felfalják őket." Szerinte azonban ez a tapasztalat pusztán körkörös, mert nincs benne felismerés, nincs sem az étvágy, sem az elfogyasztott tárgy igazi leküzdése. „A természetes tudat (.) Megtapasztalja azt; de azonnal felejtsd el újra, és kezdd újra a mozgást az elejétől ". És az, hogy miután az étkezés biológiai cselekedete kevés idő telik el, amíg az éhség visszatér, mintha mi sem történt volna. A fenevadakkal ellentétben az ember nem meríti ki magát a természetes tudatban. Amilyen mértékben felismeri magát a nemet, képes alanyként megvalósítani az evés (valós vagy szimbolikusan kollektív) tevékenységét. Az a gyakorlat, amely aztán nemcsak tápláló, hanem kellemes, bölcs, szép, jó, transzcendens is (.) Az evés a metafizikai aktus par excellence.
Minden nép ismerte. A Nahuák, akik a Matritense kódex szerint "tapasztalt étkezők voltak, rendelkeztek táplálékkal, italok tulajdonosai, ehető dolgok tulajdonosai", a cua ige és a Cualli melléknév segítségével kifejezték a táplálkozás ezen azonosítását az erkölcsileg értékesekkel. Salvador Novo ezt írja megkerülhetetlen mexikói konyhájában: „Ez az ige, a CUA, enni jelent. A CUALLI melléknév a szépet és a jót egyaránt jelenti; ez az, ami ehető: amit jól csinál, és ezért jó ".