A mítosz, miszerint két kenyérpirítóra van szükség a cöliákiás családokban

Az élelmiszerek szennyeződése azokban a családokban, ahol egyik tagjuk lisztérzékenységben szenved, általános probléma.

Az élelmiszer-szennyeződés általános aggodalomra ad okot azoknál a családoknál, ahol egyes tagjaik intoleránsak vagy allergiásak valamelyik anyagra. Ezek az intoleranciák az egyén érzékenységétől függenek, de általában végrehajtják több kulináris védelmi intézkedés, az expozíció elkerülése érdekében hogyan kell használni a különféle háztartási készülékeket attól függően, hogy kinek való egy bizonyos élelmiszer.

Kapcsolódó hírek

Ezek a védelmi intézkedések kiemelkednek azokból a családokból, ahol egyik tagjuk celiakia. Például különböző kenyérpirítók használata, elkerülve a glutén véletlen kitettségét, ha ugyanazt a készüléket használják különféle kenyér megpirításához. A Gastroenterology folyóiratban közzétett előzetes munka szerint azonban az Egyesült Államok Gyermekek Kórháza nem feltétlenül szükséges: nincs jelentős élelmiszer-szennyeződés ha ugyanazokat a konyhai eszközöket használja.

E munka szerzői szerint ugyanazok a kulináris edények használata nem jelentene akkora sikert a glutén hatásának, mint azt korábban gondolták. Minden konyha alapvető higiéniája, mint pl a konyhai eszközök és felszerelések rutinmosása szappannal és vízzel, a rendszeres kézmosás mellett, bőven elegendő lenne a gluténtranszferek csökkentésére vagy megszüntetésére.

Ennek igazolására a tanulmány szerzői három forgatókönyvet teszteltek, amelyekben feltételezték, hogy lesz kellően magas glutén transzfer a lisztérzékenységben diagnosztizált egyének kockázata: általában több mint 20 millió ppm, vagy 0,002%. A tanulmány azonban a vártnál kevesebb átvitelt talált:

---