Antioxidánsok a sportoló étrendjében; A Sport Sport edzés szaklapja
A cikk a Sport Training magazin 2009. szeptember-októberi számában jelent meg. Szerző: José Miguel Martínez Sanz
A sportban a szabad gyökök túlterhelése keletkezik ami sejt- és izomkárosodást okoz, felgyorsítja a fáradtságot és késlelteti a gyógyulást. Ezt a túlterhelést a jelenlét hatása csillapíthatja étrenden vagy étrend-kiegészítők formájában bevitt antioxidánsok közül.
Szabad radikálisok
Szervezetünk sejt életében elengedhetetlen az oxigén jelenlétében történő légzés, de ennek következtében molekulák, úgynevezett szabad gyökök vagy oxidánsok keletkeznek. A szabad gyökök olyan vegyületek, amelyek önállóan is létezhetnek, és amelyek a test erőteljes belső mágneseként működnek, és bizonyos stabilitás elérése érdekében más elemekhez kell ragaszkodniuk, és negatív egészségügyi hatásokkal jár, amelyek megváltoztathatják a DNS-t (géneket), a fehérjéket és a lipideket., oxidációjuk révén. Vannak olyan helyzetek, amelyek növelik a szabad gyökök termelését, például intenzív testmozgás vagy a stressz, amelyet sok sportoló ér a verseny előtti évszakokban.
A szabad gyökök testünkre gyakorolt káros hatásának semlegesítése érdekében léteznek úgynevezett antioxidánsok, amelyek olyan anyagok, amelyek segítenek csökkenteni a stressz és az oxigénhiány hatásait, komplexeket alkotva, amelyek enyhítik a szabad gyököket termelő reakciókat. Az antioxidánsok a vitaminok, ásványi anyagok, természetes színezékek, valamint egyéb növényi vegyületek és enzimek csoportja; Ez utóbbiak testünk anyagai, amelyek beavatkoznak az anyagcsere folyamataiba. Az étrendből antioxidánsokat tudunk biztosítani, a legtöbb ezek a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók meg, ami megmagyarázza a gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű állatok egészséges cselekvésének egy részét.
Annak érdekében, hogy az egészség és a fizikai teljesítmény ne legyen kihatással, egyensúlynak kell lennie a szabad gyököket létrehozó és azokat semlegesítő mechanizmusok között. Testünk saját antioxidánsokat (endogén antioxidánsokat) állít elő, amelyeknek tartaléka van a szövetekben, de az antioxidáns tartalékok korlátozottak, így a szabad gyökök termelésének növekedése vagy az antioxidánsok hiánya csökkentheti immunrendszerünket (védelmi rendszerünket), ill. vezesse a testet oxidatív stressz és sejtkárosodás alá.
Az antioxidánsok fő előnye a sportolóban a sérülések megelőzésére és helyreállítására vonatkozik, mivel a szabad gyökök fontos szerepet játszanak a gyulladásos folyamatokban. A sérült szövetek vagy baktériumok által felszabadított anyagok immunrendszerünk sejtjeire hatnak, amelyek stimulálva képesek szabad gyököket felszabadítani. Megfelelő adag antioxidáns hozzájárul a poszttraumás gyulladásos folyamatok helyreállításához, és nagyon hasznos a kis sérülések gyors enyhítésében. Kardiovaszkuláris és rákvédelmi tényezők is. Viszont aktiválják az endogén antioxidánsokat, amelyek szinergikus hatást fejtenek ki, vagyis amikor együtt adjuk ezeket az anyagokat, akkor nagyobb antioxidáns hatást produkálnak, mintha csak az egyikükkel járulnánk hozzá.
Antioxidánsok az étrendben
Az étrendből származó antioxidánsok lehetnek vitaminok, ásványi anyagok vagy más élelmiszerekben lévő anyagok, amelyek az antioxidánsok mellett más funkciókat is elláthatnak a szervezetben.
Antioxidáns funkciójú vitaminok:
• C-vitamin: Közismert nevén C-vitamin. Ez a legerősebb antioxidáns, vízben oldódik, és nitrozaminok és különféle szabad gyökök elpusztításával működik.
• E-vitamin (tokoferol): Zsírban oldódó antioxidáns, az első védekező gátként működik a lipofil szabad gyökök ellen (zsírokban oldódik).
• Béta-karotin vagy A-provitamin: A szervezet képes A-vitaminná átalakítani, ezért neve "A-provitamin". A béta-karotin rendelkezik az A-vitamin tulajdonságokkal és antioxidáns hatással. A gyulladásos folyamatokra és az öregedési folyamatokkal kapcsolatos jótékony hatását nemrégiben ismerték fel.
Antioxidáns funkciójú ásványi anyagok:
• Szelén: Az A-vitamin hatásának kiegészítése mellett létfontosságú az endogén antioxidánsok képződésében.
• Cink: Előnyben részesíti az új fehérjék képződését, vagyis részt vesz a sejtek megújulásában, beavatkozik immunrendszerünkbe és a bőr tónusának és rugalmasságának kedvez.
Egyéb antioxidáns funkciójú anyagok:
• Fenolos vegyületek: A növényvilágban széles körben elterjedt vegyi anyagok csoportja. Felelősek a gyümölcsök, zöldségek és zöldek bizonyos minőségi jellemzőiért, mint például a szín, a megjelenés, az aroma, az aroma és azok antioxidáns aktivitása. Ezen vegyületeken belül megtalálhatunk flavonoidokat, egyszerű fenolokat, fenolsavakat és hidroxi-fahéjsavakat.
Érdemes megemlíteni a fitoösztrogének étrendben történő felhasználásával végzett vizsgálatokat, amelyek az exogén antioxidánsok előállításának fokozását szolgálják (Viña, 2007). A lfitoösztrogének flavonoidokból származó anyagok, és főleg a szójababban (egy hüvelyes fajta) találhatók meg, amelyet a menopauza idején nőknek jelöltek ki.