A MODERN ETETTE A HÁTSÓ GYILKOSZT; Szerény gutierrez
A táplálkozással kapcsolatos egyéb krónikus betegségek mellett az elhízás, a cukorbetegség, az artériás hipertónia és a diszlipidémia járványainak világméretű megjelenése felveti a kérdést: mi okozza ezt a jelenséget?
Étkezési módjaink az elmúlt 50 évben jobban megváltoztak, mint az előző 10 000 évben. Míg a nagyszüleink étrendje nagyon hasonló volt a dédszülők étrendjéhez, ez a dédszülőkéihez és így tovább Jézus Krisztus idejéig és évezredekkel ezelõtt, a modern korszak forradalmasítja a termelés módját, ezeknek az élelmiszereknek a kezelése és feldolgozása, olyan kulináris szokások változásait okozva, amelyek igazolhatják társadalmunkban a rák és számos krónikus betegség szégyenteljes számát.
Az emberiség történetében 5 meghatározó momentum van az ételekkel kapcsolatban:
Mindez megváltoztatta az étrendet a genetikai szerkezet párhuzamos változásai nélkül, ezt a jelenséget evolúciós diszkordanciának nevezik.
A mai életben átlagosan körülbelül 40 000 különféle terméket találhatunk egy modern szupermarketben. Állomások nem léteznek a szupermarketekben, és bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget beszerezhetünk a világ bármely országából a naptár bármely napján. A gyümölcsöket zölden szüretelik, és hűtőházakban érlelik etiléngázzal, ez az oka annak, hogy a paradicsomnak, mint sok gyümölcsnek, alig van íze.
A húsokat műanyag tálcákba csomagolják, amelyekben a csontok eltűntek, és gyárakból származnak, nagy összeszerelő sorokkal, amelyekben az állatok egészségtelen bánásmódban részesültek mind táplálék, mind kémiai szinten.
Az állatot tömegesen nevelik, a telítettség és az agglomerációk nagy mennyiségű antibiotikumot tesznek szükségessé az állatok magas koncentrációja miatt, és ezek felhalmozódnak a fogyasztott hús szöveteiben, elősegítve az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát, ami ma komoly probléma.
Az ipar megváltoztatta a csirkék vagy sertések, vagy bármely olyan állat tenyésztésének módját, amelynek húsát nagy mennyiségben fogyasztják. A csirkék az idő felében kétszer akkorák, mint korábban, korábban egy csirkének 3 hónapos életet kellett fogyasztania, és jelenleg 49 nap múlva fogyasztásra alkalmas, ugyanolyan alakúak és méretűek, élelmiszer-fénymásolatok olyan közönség számára, mint az eredet élelmiszer nem veszi figyelembe.
A nagyvállalati csoportok a teljes élelmiszerláncot átveszik a vetőmagoktól az élelmiszer-elosztásig, ami a jövedelmezőség és a profit tárgyává válik. A fogyasztó nem ismeri az eredetét és a kidolgozását annak, hogy mit eszik, a magtól a műanyag edényig vezető utat és az elosztás által okozott környezeti következményeket.
Amikor egy szupermarket folyosóján járunk, és a legkülönfélébb lehetőségeket látjuk, ez nem igazán ilyen, a sokszínűség illúziója van, de csak néhány vállalat és néhány növény kínálja a piacot, és ők állnak a csomagolás sokfélesége mögött hogy látjuk.körünk.