A mote gazdag energiaforrás El Comercio
A Pillo becenév, a piszkos becenév és a láb beceneve azok a tipikus receptek, amelyeket minden évben elkészítenek az 58 éves Fiestas de Cuenca Aleja Fernándeznél. A mote (főtt kukorica) a Cuenca családok, például az Ortega Fernández napi étkezésének része, amelyet ebéddel kísérnek. "Ez egy olyan élelmiszer, amelyet gyermekkorunk óta fogyasztunk, szüleink örököltek minket" - mondta Fernández. - Hagyomány, hogy az asztal közepére egy tányér gőzölgő mottét teszünk, hogy az étkezők az étel felszolgálása közben csámcsogjanak. Néha sajttal és chilivel tálalják "- tette hozzá 32 éves lánya, Ximena Ortega.
Ez a fű Latin-Amerika terméke. Fogyasztása több mint 7000 évre nyúlik vissza, olyan kolumbusz előtti kultúrákkal, mint az inkák. Táplálkozási tulajdonságai miatt jelenleg keresett Azuay-ben, Cañar-ban, Chimborazo-ban és Tungurahua-ban.
Marco Lascano, a Pápai Katolikus Egyetem táplálkozási professzora kifejtette, hogy magas a szénhidráttartalma. 100 grammonként 25 szénhidrát van.
De ezek poliszacharid (komplex) szénhidrátok, amelyek a finomított lisztből származó (egyszerű) monoszacharidokkal ellentétben nemcsak kalóriákat, hanem cukrokat és tápanyagokat is szolgáltatnak. Ez a minőség energiával ruházza fel a testet, ezért sportolóknak és növekvő gyermekeknek ajánlott használni. Állandó fizikai aktivitásuk miatt energiára van szükségük. Egy másik táplálkozási tulajdonság, amelyet Lascano talál ebben a gabonafélében, az az, hogy nem hajlamos az emberek meghízására, ha mérsékelten fogyasztják. A becenév teljes érzéssel tölt el, és nem hajlandó kiegészíteni étrendjét más ételekkel.
A becenév harmadik tulajdonsága a rost. Tania Calderón, az El Batán Egészségügyi Központ táplálkozási szakértője jelezte, hogy ez az elem csökkenti a koleszterinszintet, egészségesen tartja az emésztőrendszert és megakadályozza a székrekedést. A mote rostja a rossz koleszterint hordozza, és a székleten keresztül eltávolítja. Ez az egyik oka annak, hogy a szervezet gyorsan megemészti.
A negyedik előny az antioxidáns, mivel a béta-karotin, az A-vitamin egyik összetevője védelmet nyújt a szervezetben.