A munkahelyi táplálék táplálkozási forradalom az étlapon
Egyes régiókban a kényelem a minőség helyébe lép, amikor a munkanapon belüli étkezésről van szó. Azok, akik megengedhetik maguknak, hogy tápláló ételeket vásároljanak, választják azokat, amelyek nem, míg azok, akik nem engedhetik meg maguknak az élelmiszerek vásárlását, gyakran nélkülöznek. Christopher Wanjek új, Élelmiszer a munkahelyen című könyvében azt vizsgálja, hogy ez a tendencia hogyan befolyásolja a termelékenységet szerte a világon, és arra kíváncsi, miért tévednek a munkáltatók, a kormányok és maguk a munkavállalók is a tartalékok feltöltésekor. Wanjek egyszerű és kreatív stratégiák széles skáláját vázolja fel a tápláló és megfizethető élelmiszer-hozzáférhetőség, és felvázolja, hogy a vállalatok szerte a világon milyen óriási előnyöket kaphatnak a minőség, a termelékenység és a munkavállalók hangulata szempontjából. Alicia Priest beszámol.
Ez része
Mivel a világ népességének jó része nem eszik eleget, és a lakosság ugyanolyan nagy része túl sokat eszik, vitathatatlan szükségszerű az élelmiszer-forradalom elindítása a munkahelyi menüben. Ezenkívül nemcsak az élelmiszerek mennyisége szenved egyensúlyhiányt: a minőség is súlyos. Mindenesetre mi a legjobb kiindulópont?
Diet at Work: Munkahelyi megoldások az alultápláltságra, az elhízásra és a krónikus betegségekre, Christopher Wanjek új Nemzetközi Munkaügyi Szervezetének munkája (1. megjegyzés) kínál választ erre a kérdésre. A könyv átfogó és részletes tanulmány a munkahelyi táplálkozási programokról, amelyeket kormányok, munkaadók és munkavállalók hajtanak végre szerte a világon, Ausztriától az Antarktiszig. A munkahelyi étkezés közvetlen és lenyűgöző betekintést nyújt a munkahelyi felfogásba és étkezési szokásokba.
A hanyag diéta valódi költsége
A munkahelyi étkezés fő üzenete, hogy a kollégákkal elfogyasztott, jó minőségű ételek csendes környezetben segítik a munkavállalókat a legjobb teljesítményükben. Ha a munkavállalók nyugodtak és jól táplálkoznak, akkor produktívabbak, ami a munkaadóiknak és a családjuknak kedvez. Wanjek azonban úgy találta, hogy ez a teljesen ésszerű hipotézis legtöbbször inkább kivétel, mint norma.
A tanulmány feltárta, hogy a nem megfelelő táplálkozás 20% -os termelékenységvesztéshez vezet a vállalatokban világszerte. A szegényebb országokban, például Indiában, az alultápláltság miatti betegség és halál költségei évi 10–28 milliárd USD között mozognak. A vashiány, amely gyengeséggel, fáradtsággal és koordinálatlansággal társul, évi 5 milliárd USD termelékenységvesztést okoz Délkelet-Ázsiában. Az események alakulása gyakran olyan mintát hoz létre, amelyben a munkavállalók, a munkaadók és a kormányok a rossz élelmiszer és egészség, az alacsony termelékenység és a szegénység ördögi körzetébe kerülnek.
A gazdagabb országokban az elhízás, az érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség az étrend széles körű elterjedt fogyasztásán alapuló étrend következménye. Az Egyesült Államok lakosságának több mint kétharmada túlsúlyos, az elhízás éves költsége az amerikai vállalkozások számára a biztosítás, a fizetett betegszabadság és az egyéb kifizetések tekintetében 12,7 milliárd dollár.
"Az az érvünk - mondja Wanjek -, hogy a megfelelő táplálkozás az alapja a munkahelyi termelékenységnek, biztonságnak, béreknek és munkahelyi stabilitásnak, amelyek a kormányok, a munkaadók, a szakszervezetek és a munkavállalók közös érdekei. Kárt okoznak maguknak, ha nem kínálnak jobb ételt lehetőségek ".
Kevés kivételtől eltekintve azok a kormányok, amelyek az egészségesebb étrend népszerűsítésére törekedtek, elhanyagolták a munkahelyet az iskolák és a közösségek javára. Ez a kihagyás Wanjek szerint kihagyott lehetőséget jelent. Arra a következtetésre jut továbbá, hogy a gyermekek és serdülők körében az elhízás arányának vertiginikus növekedése kapcsán a kormányok által e tekintetben tett kezdeményezések nagyrészt kudarcot vallottak. Kivételt képez Dánia esete, ahol a „6 om dagen” (napi hat) elnevezésű nemzeti program ingyenes vagy olcsó gyümölcsöt biztosít a résztvevő vállalatok alkalmazottai számára.
A munkahelyi étrendben számos érvet állítanak arról, hogy a munkahely az ideális hely az egészséges táplálkozás elméletének gyakorlatba ültetéséhez. Mint az iskolákban, Wanjek rámutat, a munkahelyek olyan helyek, ahol egy embercsoport azonos időpontban, napról napra és évről évre azonos körülmények között találkozik. A munka az a hely, ahol a felnőttek ébrenléti idejük felét, vagyis a nap óráinak körülbelül egyharmadát töltik. Ezenkívül a munkanap étkezések és harapnivalók köré szerveződik: kávészünetek, ebédidők, harapnivalók és látogatások a vízadagolóba. Aki dolgozott már nyolc-tizenkét órás munkanapon, tudja, milyen érzés, amikor szünet közeledik. Wanjek megjegyzése szerint "még Pedro Flintstones is megugrott az örömtől, amikor meghallotta a déli figyelmeztetést".
Mik az akadályok?
Tekintettel az egészségügyi beavatkozások ilyen kedvező feltételeire, nem szerencsés, hogy a legtöbb munkahely az egészséges táplálkozás ellenkezőjét kínálja: üdítőkkel és chipsekkel zsúfolt automaták, gyorséttermek és sós, zsíros és néha szennyezett termékeket kínáló utcai árusok, üzleti találkozók fánk és zsemle, és mind a gazdag, mind a szegény országokban egyre kevesebb lehetőség van a munka megszakítására az étkezés érdekében.