A mustár egészségügyi előnyei és a minta recept
A mustár egyike azoknak az ízesítőknek, amelyeket ma az emberek ismernek. A mustárnövény magjából készült mustárt általában Bangladesben, Indiában, Észak- és Dél-Európában, Amerikában, Ázsiában és Afrikában használják. Fűszerként a mustár a következő egészségügyi előnyökkel rendelkezik.
Általános táplálkozás
A mustár vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A Nutrition and You szerint a fűszerezés A-, B-, C-, E- és K-vitamint tartalmaz. Az A-vitamin kiválóan alkalmas az ember látásának, valamint a bőr és a nyálkahártyák integritásának. Másrészt a B-vitamin elősegíti az idegműködést, amely magában foglalja a tanulást, a gondolkodást, az érzést és a memóriát. A mustár magas a B-vitamin folátváltozatában is, ami segíti a baba neurológiai fejlődését. A folát megakadályozza az idegcső hibáit a terhesség alatt. Tehát a C-vitamin növeli a szervezet védekező képességét a fertőzések és a betegségek ellen. Ehhez hozzá kell tenni, hogy a vitamin emeli a kollagén funkcióját is, amely cementszerűen működik, és megköti a lazán összekapcsolt sejteket és szöveteket. Az E-vitamin hozzájárul a bőr egészségéhez, és antioxidánsként is működik, az A- és a C-vitaminnal együtt. Ez a vitamin segít a szervezetnek megszabadulni a rákot okozó nemkívánatos és mérgező anyagoktól, például a szabad gyököktől. Végül a K-vitamin segíti a testet a sebgyógyulási folyamatban, mivel fokozza az alvadási faktorok hatását. Ez a mechanizmus lehetővé teszi a vitamin számára a túlzott vérzés megelőzését is.
Az ásványi anyagokat tekintve a mustár kalciumot, rézet, vasat, magnéziumot, mangánt, szelént, cinket, nátriumot és káliumot tartalmaz. A kalcium elősegíti a csontok egészségét, míg a magnézium javítja a neuromuszkuláris funkciókat. A cink elősegíti a sebgyógyulást és az emésztés egészségét, míg a vas elősegíti az oxigénellátást. A réz és a mangán együtt dolgozik a sejtek és szövetek növekedésében és fejlődésében. A szelén antioxidáns enzimek felszabadításával védi a sejteket; ezért elősegíti a sejtek integritását. Eközben a nátrium és a kálium szabályozza a test folyadékszintjét, és ez utóbbi szerepet játszik a szív- és érrendszer egészségében is.