A MYCOTOXINS jelentősége a baromfitermelés jövőjében - Baromfitenyésztés
A baromfitenyésztés az élelmiszer-szektorral együtt a jövő egyik legnagyobb kihívásával néz szembe: a biztonságos és egészséges állati fehérje fenntartható módon történő előállításával. Csak azáltal, hogy a madarakat minőségi, biztonságos és egészséges táplálékkal látják el, javítható az egészség, a jólét és a termelés szintje.
A mikotoxinok takarmányban való jelenléte komoly veszélyt jelent a madarak egészségére és jólétére, és jelentős kutatási kihívásokat támaszt az élelmiszer-toxikológia területén. Az éghajlatváltozások befolyásolhatják a mikotoxigén gombák és mikotoxinjaik globális eloszlását.
Jelenleg a nagy dózisok által okozott akut mikotoxikózis ritka. Alacsony vagy közepes mennyiségű mikotoxin fogyasztása gyakoribb, és általában nem okoz nyílt mérgezést..
Néhány azonban alacsony vagy közepes szennyezési szint lehet
- károsíthatja a bél egészségét,
- immunfunkció vagy
- az állatok fogékonyak a fertőző betegségekre.
Ezenkívül a mikotoxinok együttes bemutatása közös jellemző. A mikotoxinok keverékének mérgező hatása súlyosabb lehet, mint egyetlen mikotoxin jelenlétében.
A múltban a kutatások elsősorban a törvényileg szabályozott mikotoxinokra összpontosítottak, mint például az aflatoxinok - AF-ek, ochratoxin A - OTA -, dezoxinivalenol - DON -, toxin T-2, fumonizinek - FB - és zearalenon. - ZEN -. Ezzel szemben a módosított és kialakuló mikotoxinok gyakoriságára vonatkozó toxikológiai adatok meglehetősen korlátozottak.
Bevezetés
Az élelmiszeripar és az élelmiszer-ellátási lánc legnagyobb jövőbeli biztonsági kockázatai közé tartoznak a mikotoxinok. A mikotoxinok másodlagos metabolitok, amelyeket számos növényben jelen lévő toxigén gombafajok termelnek. Kovalsky és mtsai. - 2016 - jelezték, hogy a 2014 és 2015 közötti átlagos mikotoxin-koncentráció globálisan nőtt a DON, az FB és a ZEN esetében, megduplázva azok átlagos koncentrációját 2012-hez és 2013-hoz képest. Másrészt a Fusarium FB-k, DON és ZEN mikotoxinjai világszerte a leggyakoribb szennyeződés 1113 takarmányminta 88% -ában, 79% -ában és 67% -ában a 2012–2015 közötti időszakban. Bár néha magas a szennyeződés, a legtöbb takarmányminta megfelel az Európai Unió szabványainak és a maximálisan tolerálható koncentrációkra vonatkozó ajánlásoknak.
Klímaváltozás és mikotoxinok
Mivel a mikotoxinok termelése szorosan összefügg a környezeti tényezőkkel, mint például a hőmérséklet és a páratartalom, a mikotoxikológiát valószínűleg befolyásolja a klímaváltozás. A rendelkezésre álló információk azt sugallják, hogy a kissé megnövekedett CO 2 -koncentrációk, valamint a hőmérséklet és a víz rendelkezésre állásával való kölcsönhatások stimulálhatják egyes mikotoxigén fajok növekedését, különösen vízterhelés alatt.
Másrészt a klímaváltozások miatt Elsgaard és mtsai. - 2012 - a kukorica és a búza termesztési mintázatának változását jósolták Európában. A kukoricatermesztést javasoljuk, hogy észak felé terjeszkedése növekedjen. A búzát a növények eltérő változásai határozzák meg, növekedéssel Európa északi részein és csökkenésével e kontinens déli részein.
Az éghajlatváltozás megváltoztatja a Fusarium fajok összetételét, amelyek befolyásolják a gabonanövényeket. A Fusarium fejfájáshoz kapcsolódó Fusarium fajok - FHB - közül a DON fő termelője, az F. graminearum előfordulása Közép-Európában már megnőtt, és északra valószínűleg a jövőbeni éghajlati változások miatt fog növekedni. Az FB-ket termelő F. verticillioides jelenleg a kukorica legelterjedtebb faja Dél-Európában. Mivel az FB-k a gabona betakarításakor mind a száraz éghajlattal, mind a szezon végi esőkkel társultak, az éghajlatváltozás következtében Közép- és Észak-Európában valószínűleg megnő ezeknek a toxinoknak a termelése.
Az együttélő mikotoxinok kumulatív egészségügyi kockázatértékelése
A mikotoxigén gombák általában képesek egynél több mikotoxin előállítására, és az alapanyagok általában egyszerre több fajjal is fertőzöttek. Az összetett takarmányok különösen érzékenyek a több mikotoxin által okozott szennyezésre mivel különféle nyersanyagok keverékét tartalmazzák. Bár a mikotoxinok egybeesése a szabály és nem kivétel, a jelenlegi jogszabályok nem az együttfertőződésre és a kapcsolódó kockázatokra irányulnak.
Sok éven át a mikotoxinok toxikológiai kutatásait főként egyetlen molekulán végzett vizsgálatok során végezték, amely lehetővé teszi annak megértését, a különböző mikotoxin-rendszer erejétől függően. Az állatok válasza egynél több mikotoxin expozíciójára megegyezhet az egyes toxinok válaszával - additív hatás -, több, mint az egyes mikotoxinok önmagukban előre jelzett összege - szinergikus - és ritkábban kevesebb, mint az előírt minden egyes toxin külön-külön - antagonisták -. Az in vivo adatok azonban azt mutatják, hogy a mikotoxin-egyeztetés hatása nagyon korlátozott. Például az AF-ek és az OTA additív kölcsönhatását figyelték meg a tojástermelésre és a rétegek konverziós indexére gyakorolt hatása miatt, és Tessari et al.