A nagymértékben feldolgozott ételek túlevést és hízást okoznak

ételek

MADRID, május 20. (EUROPA PRESS) -

Azok a személyek, akik ultrafeldolgozott ételeket fogyasztottak, több kalóriát ettek és nagyobb súlyt kaptak, mint amikor a minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazó étrendet követték - derül ki az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének (NIH, angol rövidítésének) tanulmányának eredményeiből. A különbség annak ellenére következett be, hogy az ultrafeldolgozott és minimálisan feldolgozott étrendben az önkéntesek számára biztosított étkezések azonos mennyiségű kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak.

Az NIH Országos Diabétesz-, Emésztőrendszeri és Vesebetegség Intézetének (NIDDK) kutatói által végzett, 20 felnőtt önkéntesből álló, kisméretű tanulmány az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az élelmiszerek hatásait vizsgálja. osztályozási rendszer. Ez a rendszer az ételeket „ultra-feldolgozottnak” tekinti, ha olyan összetevőik vannak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, ízesítők és emulgeálószerek.

Korábbi megfigyelési tanulmányok, amelyek nagy embercsoportokat vizsgáltak, összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között. De mivel az előző elemzések egyike sem elemezte a véletlenszerűen kiválasztott embereket, hogy konkrét ételeket fogyasszanak, majd megmérik az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentenek-e problémát, vagy más okokból vannak-e egészségügyi problémáik az őket fogyasztóknak, például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondja Kevin D. Hall vezető tanulmány szerzője, a NIDDK vezető kutatója. "Ez az első tanulmány, amely kimutatja az okozati összefüggéseket: az ultra-feldolgozott élelmiszerek" miatt az emberek túl sok kalóriát fogyasztanak és híznak "- teszi hozzá.