A nátrium-glutamát "az ízletes ételcsapda" - Dialnet
A nátrium-glutamát "az ízletes ételcsapda"
- Szerzői:Rocío Carbonero-Carreño
- Elhelyezkedés:Étkezési rendellenességek, ISSN-e 1699-7611, Nº. 2013. 2013. 17., pp. 1863-1876
- Idióma: spanyol
- Párhuzamos címek:
- Nátrium-glutamát "ízletes étel csavargó"
- Linkek
- Teljes szöveg (pdf)
- Összegzés
- spanyol
A nátrium-glutamát az élelmiszeriparban széles körben használt ételízesítő. Különböző, főként állatokon végzett vizsgálatok javasolták ennek az ételízesítőnek az elhízás kialakulása közötti kapcsolatot. Egyrészt úgy tűnik, hogy a nátrium-glutamát befolyásolhatja az étvágy hipotalamusz-szabályozását, elősegítve az azt tartalmazó ételek magas fogyasztását. Másrészt felvetődött, hogy az elhízott emberek magasabb küszöböt mutatnak az umami ízérzékelésében, ami befolyásolhatja a nátrium-glutamáttal készült ételek fogyasztását.
- spanyol