A nyers ételek étrendje kezdőknek szóló útmutató és áttekintés - egészséges életmód
A nyers étel-étrend az 1800-as évek óta létezik, de az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Támogatói úgy vélik, hogy az elsősorban nyers élelmiszerek fogyasztása nagyban hozzájárul az emberi egészséghez, és számos előnnyel jár, beleértve a fogyást és az általános egészségi állapotot is.
Az egészségügyi szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy az elsősorban nyers étrend fogyasztása negatív egészségügyi következményekkel járhat.
Ez a cikk áttekinti a nyers ételek étrendjének jó és rossz elemét, valamint működését.
Mi a nyers étel étrend?
A nyers étel-étrend, amelyet gyakran nyers foodizmusnak vagy nyers veganizmusnak neveznek, többnyire vagy teljesen nyers és feldolgozatlan ételekből áll.
Az élelmiszer akkor tekinthető nyersnek, ha soha nem melegítették 40–48 ° C fölé. Nem szabad sem finomítani, pasztőrözni, peszticidekkel kezelni, sem más módon feldolgozni.
Ehelyett az étrend számos alternatív elkészítési módot tesz lehetővé, mint például gyümölcslevek készítése, keverés, dehidratálás, áztatás és csírázás.
A veganizmushoz hasonlóan a nyers ételek étrendje általában növényi eredetű, és elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll.
Míg a legtöbb nyers étel diéta teljesen növényi eredetű, egyesek nyers tojást és tejtermékeket is fogyasztanak. Ritkábban a hal és a nyers hús is beletartozhat.
Emellett a nyers ételek étrendjénél általában nem ajánlott a kiegészítők szedése. A támogatók gyakran azt állítják, hogy az étrend megadja az összes szükséges tápanyagot.
A támogatók úgy vélik, hogy az ételek főzése káros az emberi egészségre, mert elpusztítja az élelmiszerekben található természetes enzimeket, csökkenti tápanyagtartalmát és csökkenti azt az "életerőt", amely szerintük minden nyers vagy "élő" ételben létezik.
Az emberek a nyers élelmiszer-étrendet követik azokról az előnyökről, amelyekről úgy gondolják, hogy vannak, beleértve a fogyást, a megnövekedett vitalitást, az energia megnövekedését, a krónikus betegségek javulását, az általános egészségi állapot javulását és a környezetre gyakorolt kevesebb hatást.
Hogyan kell betartani a nyers étel diétát
A nyers étel étrendjének betartásához győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers.
A legtöbb nyers étel-étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból készül. A gabonafélék és a hüvelyesek gyakran megengedettek is, de étkezés előtt általában be kell áztatni vagy csírázni.
Enni való étel
- Minden friss gyümölcs
- Minden nyers zöldség
- Nyers diófélék és magvak
- Nyers szemek és hüvelyesek csíráztatva vagy áztatva
- Diófélék és húsok
- Diótej
- Nyers dióvajak
- Hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok
- Erjesztett ételek, például kimchi és savanyú káposzta
- Alga
- Csírák
- Nyers vagy tejelő tojás, ha szükséges
- Nyers hús vagy hal, ha szükséges
Kerülendő ételek
- Főtt gyümölcs, zöldség, hús és gabonafélék.
- Pékáruk
- Sült diófélék és magvak
- Finomított olajok
- Asztali só
- Finomított cukrok és liszt
- Pasztőrözött gyümölcslevek és tejtermékek
- Kávé és tea
- Alkohol
- Tészta
- Sütemények
- Burgonyaszirom
- Egyéb feldolgozott élelmiszerek és rágcsálnivalók
A nyers ételek egészségesebbek, mint a főtt ételek?
A nyers étel-étrend hívei úgy vélik, hogy a legtöbb vagy teljes nyers étel fogyasztása ideális az emberi egészség szempontjából.
Ugyanakkor, mint a nyers ételek étrendjének számos alapvető hiedelme, a tudomány sem támogatja ezt az elképzelést.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a főtt és a nyers ételek egyaránt előnyösek az egészségre.
Az egyik fő oka annak, hogy a nyers étel-étrend elriasztja a főzést, annak a meggyőződésnek köszönhető, hogy a főzés elpusztítja az ételben található természetes enzimeket. A diéta hívei úgy vélik, hogy ezek az enzimek létfontosságúak az emberi egészség és az emésztés szempontjából.
A magas hő hatására a legtöbb enzim denaturálódik, vagyis feloldódik vagy megváltozik az alakja. Számos enzim azonban amúgy is denaturálódik a gyomor savas környezetében (1, 2).
Valójában a test már előállítja saját enzimeit a kémiai folyamatok megkönnyítése érdekében, beleértve az emésztést és az energiatermelést (3).
A nyers ételek étrendjének másik központi meggyőződése, hogy a főzés elpusztítja az ételek tápanyagtartalmát.
A főzés csökkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagait, különösen a vízben oldódó tápanyagokat, például a C- és B-vitaminokat (4, 5).
A főzés azonban növeli más tápanyagok és antioxidánsok, például likopin és béta-karotin elérhetőségét (6, 7, 8).
A főzés az inaktiválást vagy az élelmiszerekben található káros vegyületek elpusztítását is segíti. Például a szemek és hüvelyesek főzése csökkenti a lektineket és a fitinsavat. Nagy mennyiségben ez megakadályozhatja, hogy a test felszívja az ásványi anyagokat (9, 10).
Ezenkívül a főzés a káros baktériumokat is elpusztítja (11).
Ezen okok miatt fontos különféle nyers és főtt ételeket fogyasztani. Ha többet szeretne tudni a nyers és főtt ételek előnyeiről, olvassa el ezt a cikket.
Táplálkozási áttekintés: előnyök és hátrányok
A nyers étel-étrendnek van néhány jó pontja. Főleg friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag. Egyéb tápanyagokban és rostokban gazdag ételeket is tartalmaz.