A nyers ételeket fogyasztó vegetáriánusok csonttömege kevesebb
Azok a vegetáriánusok, akik nem főzik ételüket, alacsonyabb csonttömeggel rendelkeznek, de egy tanulmány szerint bár vékonyabbak a csontjaik, élvezhetik
Azok a vegetáriánusok, akik nem főzik az ételüket, alacsonyabb csonttömeggel rendelkeznek, de egy tanulmány szerint bár csontjaik vékonyabbak, mégis jó egészségnek örvendhetnek. A Washington Egyetem Orvostudományi Karának egy csapata, vezetésével Luigi fontana, közzéteszi a Belgyógyászati Levéltárban annak a vizsgálatnak az eredményét, amelyet 18, 33 és 85 év közötti vegetáriánus között végeztek, akik nyers ételből álló étrendet követnek.
A résztvevők átlagosan 3,6 évig tartották ezt az étrendet, és étlapjuk nem tartalmaz minden állati terméket, és csak nyers ételeket tartalmaz, beleértve a legkülönfélébb zöldségeket, gyümölcsöket, magokat, csírázott gabonákat és hüvelyeseket olívaolajjal. A kutatók összehasonlították ezt a csoportot olyan emberekkel, akik változatosabb étrendet fogyasztanak finomított szénhidrátokkal, állati eredetű termékekkel és főtt ételekkel.
Fontana csapata mindkét csoportban megmérte a testtömegindexet, a csonttömeget, a csont ásványi sűrűségét, a csontvesztés mutatóit, a D-vitamin szintet és a gyulladás jeleit, például a C-reaktív fehérjét és a faktort.