A nyers veganizmus a nyers zöldségek előnyei
A nyers étel a nyers étel fogyasztásának gyakorlata, nem főzve. A nyers étel fogyasztók étrendjük egészét vagy nagy részét olyan ételekre alapozzák, amelyeket nem hevítettek 40 ° C fölé. Ezek az ételek lehetnek növényi vagy állati eredetűek. Ma arról beszélünk nyers veganizmus.
A nyers veganizmus ötvözi a 100% -os növényi étrendet a nyers étrenddel. Az étrend részét képező élelmiszerek gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, valamint diófélék és magvak. Vagyis ugyanazok, amelyek a vegán étrend alapját képezik; de az előkészítés más. A növényi magokat (ide tartoznak a gabonamagvak, a hüvelyesek, a diófélék és az úgynevezett magvak) úgy tervezték, hogy megvédjék magukat az állatokkal szemben és túléljék a zord körülményeket, amíg ki nem tudnak csírázni és új növényt nem nőnek ki belőlük. Ezért az embereknek valamilyen módon meg kell dolgozniuk őket, ha maximálisan szeretnénk felszívni a tápanyagukat. A főzés Ez volt az egyik módja annak, hogy megkönnyítettük a zöldségmagok emésztését, de vannak más is, és a nyers veganizmusban a leggyakrabban használt csírázás.
Amikor a magokat vízbe áztatják, héjuk megpuhulni kezd, és a fitinsav és az ásványi anyagok (vas, kalcium, magnézium, foszfor, cink) alkotta fitátok, szerkezetek lebomlanak, felszabadítva ezeket az ásványi anyagokat, és lehetővé téve jobb felhasználásukat. A keményítő egy része és a magokban tárolt hosszú fehérje láncok egy része rövidebb és emészthetőbb fragmentumokká kezd átalakulni. Néhány nap múlva ezek a magok emberi fogyasztásra alkalmasak, salátákba, szendvicsekbe és egyéb készítményekbe is beletehetők.
A nyers vegán étrend nem kell korlátozni, és nem csak gyümölcsöket és salátákat tartalmaz. A dió a nyers vegán konyha alapvető eleme, és főszereplőnek tekintjük őket olyan ételekben, mint az erjesztett diófélékből készült vegán sajtok, szárított gyümölcs- és zöldségpástétomok, valamint a desszertek sokasága. Ezek általában a tészta vagy a zöldséges szószok részei is. Természetesen ehetjük őket úgy, ahogy vannak, és hozzáadják a turmixokhoz, vagy használhatják vajjukat zöldségeken vagy kekszekben.
A csíráztatott hüvelyesek zöldséges és zöldes salátákban fogyaszthatók, és hummust is lehet készíteni velük, mint minden főtt hüvelyes esetében.
A gyümölcsök és zöldségek amellett, hogy egészben fogyasztják, gyakran turmixok formájában készülnek, néhány olyan vastag, hogy egész gyümölcsökkel, dióval és magvakkal egészítik ki, és kanállal fogyasztják. Néhány zöldség hajlamos a kiszáradásra.
A legtöbb ember, aki nyers vegán étrendet követ, főtt ételeket kis részben fogyaszt, de ezek általában nem haladják meg a teljes étrend 20-30% -át.
A nyers veganizmus fő előnyei
A nyers ételek jobban megőrzik azokat a vitaminokat, amelyek koncentrációja csökken, ha az étel hőhatásnak van kitéve, főleg a C-vitamin és a B csoport egyes vitaminjai. A nyers vegán étrend kielégítő, magas rosttartalmának köszönhetően. Általában több prebiotikus elemet tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek táplálékul szolgálnak a hasznos bélbaktériumok számára, és amelyek segítenek fenntartani az egészséges mikrobiotát.