A pálmaolaj volt a 2017-es nagy bohózat ”- El Independiente
A vegyész és tudományos kommunikátor, Déborah García Bello kiadja a „¡Que se van las vitamin!” Című könyvet, amely tudományosan lebontja a közhiedelemben a legelterjedtebb mítoszokat.
Termékek pálmaolajjal összetételükben Mario Viciosa
Ha a legrosszabb hírű élelmiszerek közül kellene választanunk 2017-ben, a pálmaolaj minden bizonnyal a magas rangot érné el. A vita miatt néhány szupermarket, például az organikus Super Sano, kivette a pálmaolajat az üzleteiből, mások, mint az Alcampo, annak biztosítása érdekében, hogy törekedjenek a saját márkáikból való eltávolítására.
Ennek az olajnak az 50% -os telített zsírból (a napraforgó 12%, az olívaolaj 15%) alkotott "lipidprofilja" az alapvető oka annak, hogy elítélték a használatát, ez az oka a környezeti olajnak, mivel ezt a zsírt az erdőirtás okozza olyan helyeken, mint Indonézia, ahol termesztése megduplázódott az elmúlt évtizedben.
Tudomány és technológia
Pálmaolaj, összetevő nagyító alatt
A pálmaolajat az élelmiszer- és kozmetikai ipar használja a leginkább, és a legvitatottabb. Hosszú ideje reflektorfénybe került, mert milyen volt [...]
Déborah García Bello vegyész számára azonban, aki most publikálta a ¡Que se van las vitaminokat! (Paidós), ez az egyik mítosz, amelyet a tudomány nem támogat. - Ha táplálkozási probléma merülne fel, nem adná el. A bevitt mennyiségben a pálmaolaj anekdotikus "- mondja az író, aki szerint" az elfogyasztott ételekre kell fektetnünk a hangsúlyt. A pálmaolajat nem árulják a szupermarketekben, csak textúrája és azon képessége miatt, hogy az összetevőket frissen és ropogósan megtartsa - feldolgozott élelmiszerekben vesszük, ahol ezen a pálmaolajon kívül finomított lisztek és cukrok találhatók. Amíg eltávolítjuk a pálmaolajat egy sütiről, az mégsem lesz egészséges, és nem lehetünk meggyőződve az ellenkezőjéről "- teszi hozzá.
A kémia utal egy másik termékre is, ahol a pálmaolaj jelenléte nagyobb érzékenységet eredményezett, az anyatej-helyettesítő tápszert. „Az emberek ezt hallják és azt gondolják, hogy„ milyen rossz az élelmiszeripar ”, de nem. Ezek a formulák a lehető legnagyobb mértékben utánozzák az anyatejet. Az anyatej pedig palmitinsavat tartalmaz "- magyarázza.
A Stevia nem egészségesebb, mint a szacharin
Ha a pálmaolaj nem fáj nekünk annyira, mint gondoltuk, a stevia nem olyan jó, mint mondták nekünk. Ez a tudományos kommunikátor arra figyelmeztet, hogy "eladtak nekünk, hogy ez természetesebb, és még a cukorbetegség gyógyítását is jóváhagyták, mert az emberek nagyon szívtelenek".