A pék, aki forradalmasította a horchata fogyasztásának módját

Horchata az egyik csillagitalok a spanyol teraszokon amikor a hő nyomja. A régi Valencia Királyság területén évszázadok óta fogyasztják - az első írásos utalások a "tigernut tejre" XIV-, bár csak az 1960-as években, amikor egy hosszúkás konty forradalmasította fogyasztásának módját. A fartóról szól, egy olyan alkotásról, amelyen a pólus, pék család a horchata bölcsőjében, Alboraya, szerény emporiumot épített.

fogyasztásának

Hétmillió euró közeli forgalommal az általa vezetett pékség Jose Polo gyárt és forgalmaz fartont az ország gyakorlatilag minden szegletébe. Az év nyolc hónapja a gyártási lánc füstöl. A gyár termel Óránként 25 000 faron messze meghaladja a négymillió csomagot. "Csak négy óra alatt túlléptük a korai idők összes produkcióját" - emlékeztet a Polo idősebbje.

Ennek a családi ságának a története Titaguasban kezdődik, Valencia belvárosában, ahonnan 1954-ben a partiarka Rodrigo Polo Három gyermeke virágzóbb jövőjének keresésére indult. Első megállójukban a pár egy kis élelmiszerboltot vezetett Algemesíben, ahol először találkoztak a horchatával. Hat évvel később a Polo visszatért, hogy összepakolják a táskájukat, hogy letelepedjenek Alborayában. A kis üzletben felhalmozott néhány megtakarítással megállapodtak abban, hogy a kemencét a főtéren szállítják át. Ott kezdődött minden.

Dionisio, a három testvér közül a legidősebb, és a mindössze 14 éves tinédzser José a műhelyben töltötte óráit. Előkészítették a kenyeret a következő napra és új alkotásokkal kísérleteztek. Fartó azokból a próbákból keletkezett. «Addig a horchatát rosquilletával vagy kenyérrel ették. A vénás kenyeret csíkokra vágták, és belemártották a slussi italba. De mivel kompakt, sok időbe telik, amíg átázik. Ezért jött az ötlet egy új termék tervezésére, amely szintén megnyúlt és a felső arcot cukorral festettük "- magyarázza José.

A két testvér elvette alapul a palacsintatészta és néhány módosítást végrehajtott. A recept azóta sem változott, és bár a folyamatokat félig automatizálták - José maga tervezte a gépek egy részét - még mindig ugyanolyan kézzel készített és természetes, mint az első nap.

Ez az újítás először az akkor Alboraya-ban működő horvátériákra vonzott, bár hamarosan elkezdték terjeszteni őket Valencia más helyeire is. A polo zsemlék népszerűsége futótűzként terjedt.

Valójában 1973-ban már a régió minden részén forgalomba hozták őket más családi ágak együttműködésének köszönhetően.

A szupermarketek iránti érdeklődés fordulópontot jelentett: növelte az otthoni fogyasztást, és a 90-es évektől kezdve szélesre tárta más területek kapuit. «Eleinte alig adták el a valenciai közösségen kívül, hanem Mennyit ízleltek a meleg szárnyasok, egyre nagyobb szerepet kaptunk», Mutat rá José. Ma a termelés felét egész Spanyolországban elfogyasztják, néhány kivételtől eltekintve, például Andalúzia, Extremadura vagy Baszkföld. "A többiben nagyon jól működik, különösen Madridban és Katalóniában" - hangsúlyozza a cég alapítója. Exportálni nem beszél. Kizárták: "Mivel nincsenek tartósítószerek és színezékek, 20 nap múlva lejár".