A pórsáfrányolaj előnyei és mellékhatásai Egészség és szépség
A pórsáfrányolaj ugyanolyan népszerű a főzéshez, valamint a fogyás és a bőr egészségének fokozásához. A kutatás alátámasztja az állítások egy részét, és azt is sugallja, hogy ez az olaj jó lehet a szívnek, az agynak és az ereknek. Szerotonin-szerű polifenoljai csökkentik a gyulladást és javíthatják a megismerést.
Olvassa el, hogy többet tudjon meg a sáfrányolajról, például a mechanizmusokról, az adagolásról és a mellékhatásokról.
A Carthamus tinctorius, amely mentővirág vagy hamis sáfrány néven ismert, az egyik legrégebbi ismert növény. 4000 éve termesztették először [R, R].
Ez a bogáncsszerű növény a százszorszép család (Asteraceae) része, és forró, száraz éghajlaton virágzik. A pórsáfrányolajat először Kínában, Indiában, Iránban és Egyiptomban termesztették. Ezután az 5. és 14. század között vezették be a nyugati országokban [R, R].
A pórsáfrány növényt elsősorban olajnövényként termesztik, de virágait kulináris, textil és gyógyászati célokra is termesztették [R, R].
A pórsáfrányolaj magas füstpontja miatt népszerű főzéshez és sütéshez. Semleges ízű, tiszta olaj, amely a saláták közös adalékává teszi. Táplálkozásilag a pórsáfrányolaj hasonló a napraforgóolajhoz. Azonban tartalmaz néhány egyedülálló bioaktív vegyületet, amelyből hiányzik a napraforgóolaj [R].
A pórsáfránymag olajtartalma 23 és 40% között mozog [R, R +].
A pórsáfránymagolaj [R, R, R, R +, R] -t tartalmaz:
- Főleg többszörösen telítetlen omega-6 zsírsavak: linolsav 55 - 82%
- Kisebb mennyiségű egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav: olajsav 8 - 35%
- Nagyon kis mennyiségű telített zsírsav (palmitinsav legfeljebb 7% és sztearinsav 1 - 6%)
- Foszfolipidek
A pórsáfrányolajban található linolsav és olajsav koncentrált omega-6 és omega-9 zsírsavforrást szolgáltat [R, R].
A hatvanas évek tenyésztési programjai magas olajsav-tartalmú (70-80%) és alacsony linolsav-tartalmú sáfrányolajat hoztak létre. Magas olajsavtartalma miatt ez az olaj hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Sok más növényi olaj természetesen gazdag olajsavban. De ez a különleges típusú sáfrányolaj gazdag olajsavban, mint az olívaolaj, ennek az omega-9 zsírsavnak a szokásos legjobb forrása (
66% olajsav) [R].
A sáfrányolaj gazdag antioxidáns polifenolokban (lignánokban, flavonokban és szerotoninokban), amelyek kiterjedt egészségügyi előnyökkel járnak. A lignánok és a flavon-polifenolok fitoösztrogének, növényi vegyületek, amelyek utánozhatják az ösztrogént [R, R].
A cselekvés mechanizmusa
A pórsáfrányolaj blokkolhatja az NF-κB nevű kulcsfontosságú gyulladásos utat, és kikapcsolhatja azokat a géneket, amelyek növelik az immunrendszert aktiváló citokinek szintjét, mély hatású gyulladáscsökkentővé téve [R, R, R].
Emellett csökkentette a gyulladásos enzimeket, amelyek károsíthatják a placentát vemhes diabéteszes patkányokban [R].
A pórsáfrányolaj javítja a csonttömeget azáltal, hogy növeli a növekedési hormonokat (IGF-I, IGF-II) és azok fehérjéit [R].
Védhet az NSAID-ok (például Motrin) által okozott vékonybél-fekélyek ellen egerekben [R].
A sáfrányolajban lévő foszfolipidek csökkentették a vér és a máj koleszterinszintjét patkányokban, csökkentve a vékonybélből a koleszterin felszívódását [R].
A sáfránymagolajban található polifenolok antioxidánsok, és csökkenthetik:
- A plakk felhalmozódása az artériákban [R, R]
- Artériás merevség [R]
- LDL képződés [R]
A sáfrányban található polifenolok megakadályozhatják az LDL átalakulását még veszélyesebb molekulákká (oxidált LDL), amelyek blokkolják az artériákat. Ezek az aktív vegyületek megakadályozták a lepedékképződést még az egerekben is, amelyekből genetikailag hiányzott az APOE. Polifenoljai megakadályozzák az artériák vastagságát és merevségét [R, R].
A sáfrányolajban lévő linolénsav:
- Növeli a fogyást, megakadályozva a zsírsejtek növekedését [R].
- Védekezés az emlőrák ellen patkányokban az oxidatív stressz és a DNS károsodásának csökkentésével kis dózisokban [R +].
1) A pórsáfrány megvédheti a szívet
A humán vizsgálatok nagy metaanalízisében a sáfrányolaj csökkentette a triglicerideket, az LDL-t és az összkoleszterinszintet. Ha más olajokhoz és zsírokhoz viszonyítva lebontja a hatásait, a pórsáfrányolaj [R]:
- Jobban csökkenti az LDL-t, mint a telített zsírok, mint a vaj vagy a zsírzsír (telített és telítetlen zsírok keveréke)
- Jobban csökkenti a triglicerideket, mint a vaj vagy a marhahús zsír.
- Jobb az összkoleszterinszint csökkentésében, mint az olívaolaj vagy a kókuszolaj.
- Rosszabb a HDL-koleszterinszint emelésében, mint a legtöbb más olaj vagy zsír, beleértve a napraforgó-, olíva-, pálma-, kókuszolajat és marhahús-zsírt.
Egy klinikai vizsgálat során 8 g/nap sáfrányolaj csökkentette a gyulladást és növelte a HDL-t 35 elhízott, posztmenopauzában szenvedő, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nőnél 16 héten keresztül. De ne feledje, hogy sok más olaj és zsír hatékonyabban növelheti a HDL-t [R].
Egy másik klinikai vizsgálatban 24 g/nap sáfrányolaj 37 egészséges felnőttnél csökkentette az össz- és az LDL-koleszterinszintet [R].
Több állatkísérlet során a sáfrányolajban vagy a sáfrányfoszfolipidekben gazdag étrend csökkentette a vér és/vagy a máj koleszterinszintjét, és növelte a HDL szintjét. Például a pórsáfrányolaj a bárányokban lenyűgöző 44% -kal csökkentette a máj koleszterinszintjét. A trigliceridszintek a legtöbb állatkísérletben változtak [R, R, R, R, R, R].
A marhahús faggyújához képest a sáfrányolajban gazdag étrend sokkal hatékonyabban csökkentette a vér trigliceridjeit patkányokban [R].
A sáfrányolajból származó két szerotonin-polifenol javította a gyógyulást és csökkentette a károsodást a szívrohamok után egy szívszöveti vizsgálatban [R +].
A magas olajsavas pórsáfrányolaj (30 ml/nap) azonban nem gyakorolt jótékony hatást a lipidszintre egy tizenkét posztmenopauzás nővel végzett vizsgálatban [R].
2) A pórsáfrányolaj növelheti a fogyást
Egy klinikai vizsgálat során a pórsáfrányolajjal történő kiegészítés 8 hétig csökkentette a testtömeg-indexet (BMI), a derék kerületét és a testzsírt, miközben 75 nőnél nőtt az izomtömeg. De a kókuszolaj előnyösebb volt az általános fogyáshoz [R].
A pórsáfrányolaj (8 g/nap) csökkentette a derékzsírt és növelte az izomtömeget 35 elhízott és posztmenopauzában szenvedő, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nőnél 16 héten keresztül. Ez azonban nem csökkentette testtömeg-indexét vagy teljes zsírtartalmát (BMI) [R].