A probiotikumok a tej- és vizes kefir elkészítéséhez
A probiotikumok, bár hosszú évek óta velünk vannak, divatosabbak, mint valaha, és nagy segítséget nyújtanak a mikrobiota egyensúlyának megőrzésében és az immunrendszer védekezésének megerősítésében. Mindent elmondunk a kefirről és arról, hogyan készítheti otthon.
A kefir ősi táplálék, amely törökül azt jelenti: "jól érzi magát", szorosan kapcsolódik az "áldás" kifejezéshez, és nem csoda, ha figyelembe vesszük a sok egészséges előnyét, amelyet ez a probiotikum a test számára jelent. Most megtudja, miért a kefir szinte kultikus tárgy a Közel-Keleten, miért válik egyre híresebb Nyugaton, és hogyan készítheti el saját maga otthon nagyon egyszerű módon.
Az összefoglaló legenda szerint az istenek kefir növényt adtak Noénak. A muszlimok „Mohamed próféta szemei” -nek hívták és Allah mannájának számított. Még Marco Polo is megemlítette a történeteiben, és a 19. században elkezdték használni tuberkulózis elleni gyógyszer. Ez egy szuperétel, sok történelemmel!
Bár ez az eredetileg Kaukázusból származó termék az alternatív gyógyászathoz jobban kapcsolódó élelmiszerként nyugaton kezdődött, megnyílik a nagyközönség előtt a lakosság jó része már elfogyasztja a lehető legegészségesebb élet fenntartása iránt.
Mi a kefir és milyen előnyei vannak
Kefir egy gomba, amely hasonló a karfiolhoz, lágy szemcsékkel vagy csomókkal. Bár a gomba ugyanaz, a víz-kefirről (amely a legnagyobb előnyökkel jár) és a tej-kefirről (amely a leghíresebb) beszélnek, a mindkét közegben történő alkalmazkodás miatt. Vagyis tejet vagy vizet erjesztve nyerhetjük az italt.
A vizes kefirnek nincs szüksége laktózra erjedési folyamatához, ami tökéletes intoleráns, vegán és allergiás betegek számára. A víz nem tartalmaz olyan tápanyagot, amely a tej hatására megváltoztatná a kefirben jelen lévő mikroorganizmusokat. Ezért működik hatékonyabban.
A vizes kefir másik előnye a tejjel szemben az, hogy nem változtatja meg az emésztési folyamatot, és tápanyagai gyorsabban átjutnak a vérbe. Mivel nem tartalmazza a tejkefir által bemutatott cukrokat, ez segít a vér glükózszintjének szabályozásában is.