A quinoa, a köles, a cirok vagy az amarant megkérdőjelezi a búza hegemóniáját - El Día - Hemeroteca 2012-08-21

A mediterrán étrendben szénhidrátban gazdagként mutatják be, és antioxidáns tulajdonságaik és magas rosttartalmuk miatt értékelik őket.

Hírek mentve a profilodba

cirok

Sok intézmény régóta kínál ilyen ételeket, mondjuk "álgabonákat" gabonában vagy lisztben, sőt az ajánlatot kenyérrel, tésztával, sütikkel, süteményekkel, reggeliző gabonákkal vagy tejjel egészítik ki.

A quinoa, a köles, a cirok, az amarant uralkodik és versenyez a búzával, mint a mediterrán étrend fő szénhidrátforrásával, amelyet antioxidáns tulajdonságai, magas rosttartalma és mindenekelőtt a celiakia számára alkalmas.

Az Ecocentro (madridi) részéről azt jelzik, hogy növekszik a kereslet ezekre az alternatív gabonafélékre, amelyeket még zöldséges hamburgerek vagy sörök készítésére is használnak, és vásárlóinak ismerete reagál az egészséges táplálkozás iránti elkötelezettség és az innovációra törekvő emberekre vagy olyan fogyasztók, akik valamilyen típusú élelmiszer-intoleranciában szenvednek, mint például a celiakia esetében.

A Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) élelmiszeripari technológiai szakértője, Concha Collar kifejti, hogy e gabonafélék legfőbb előnye, hogy nem tartalmaznak gluténfehérjét, ami kibővítette a lisztérzékenységben szenvedők kulináris lehetőségeit. patológia, amely a lakosság körülbelül 3% -át érinti.