A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Fogyasztásának hatása

Összegzés

Kutatási papír

Absztrakt

1. Táplálkozási tanszék, La Molina Nemzeti Agráregyetem, Lima, Peru.
2. Dinamikus tudományok tanszék, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Peru.

BEVEZETÉS

A probléma kezelésének egyik módja egy kiegyensúlyozott étrend fogyasztása, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot, különös tekintettel azokra a bioaktív vegyületeket tartalmazó funkcionális élelmiszerekre, amelyek a gyulladásos reakcióban résztvevő jelátviteli utakon hatnak (2) és amelyeket a kezelés során alkalmaznak. és a nem fertőző betegségek, például a rák, a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a degeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór megelőzése (3-4).

Hazánkban az élelmezési szokások javítása érdekében az étrendbe beilleszthető ételek nagy biológiai sokféleséggel rendelkeznek, például táplálkozási jellemzői és bioaktív vegyületek, például flavonoidok és fenolsavak tartalma miatt a quinoa (5); amelynek hagyományos fogyasztása főzéssel és pörköléssel történik, amelyeket a textúra és az íze javítása érdekében végeznek, azonban befolyásolják a bioaktív vegyületek összetételét és koncentrációját (6). Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a színes fajtáknál a bioaktív vegyületek koncentrációja a fehérekhez képest magasabb, a γ-tokoferolnak és a luteinnek tulajdonítható (7), amelyek az élelmiszer részeként fogyasztva hatnak, és amelyeket még nem tanulmányozták in vivo.

Ezért a cél a quinoa három változatának (Chenopodium quinoa Willd.) A zsírszövet felhalmozódásáról és antioxidáns aktivitásáról elhízott patkányok szöveteiben.

ANYAGOK ÉS METÓDUSOK

Quinoa

Kivonatok készítése

5 g szitált mintát (Haver & Boecker, ModeloASTM-E11 250 μm) extraháltunk, hogy 24 órán át 40% -os etanollal extraháljuk őket, majd centrifugáltuk (Kert Lab, Model 0412-1) 2500 ford/perc/5 perc sebességgel. és a felülúszó a megfelelő elemzésekhez (9).

Az összes polifenol meghatározása

Antioxidáns kapacitás egyenértékű a Trolox-szal

Állatok

Kísérleti diéták

A kísérleti étrendeket (1. táblázat) a laboratóriumi állatok tápanyagigényének megfelelően készítettük el fenntartó étrend alapján (14), az étrendeket és a vizet beadva ad libitum.

Szomatikus mutatók patkányokban

A kísérleti időszak végén és a megfelelő böjt után az állatokat (ketamin és xilazin alkalmazásával) altattuk a mellkasi kerület, a hasi kerület, a naso-anális hossz, a Lee-index (IL) és a testtömeg-index (BMI) mérésére.) (12).

A zsírszövet felhalmozódása

Szövethomogenát előállítása

1 g májat eltávolítottunk, fiziológiás sóoldattal mostunk és foszfáttal pufferolt sóoldattal homogenizáltunk (Tissue Tearor, Model 98530). Centrifugáltuk (Kert Lab, Model 0412-1) 2500 ford/perc/15 perc sebességgel, és a felülúszót kivontuk elemzés céljából, az egész eljárást jégfürdőben dolgoztuk (16). Ugyanígy folytattuk a vékonybélből származó jejunum mintákat.

Szövet antioxidáns aktivitása

Máj antioxidáns kapacitás

Statisztikai elemzés

A szemek és szövetek aktivitásának és antioxidáns kapacitásának, a szomatometriának és a hisztomorfometriának adatait a 3x2 + 1 faktorszámú elemzéssel, teljesen randomizált tervezéssel elemeztük, és Fisher-tesztet végeztünk annak megállapítására, hogy vannak-e szignifikáns különbségek a kezelések, az értékek között a P≤0,05 értéket statisztikailag szignifikánsnak tekintettük a Minitab v.17.1.0 statisztikai csomag használatával.

---