A reggeli és ebéd táplálkozási elemzése egyetemi lakosság körében

ebéd

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В 28. kötet, 4. szám, Madrid, 2013. július/augusztus

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.4.6479В

EREDETI/Mások

A reggeli és ebéd táplálkozási elemzése egyetemi lakosság körében

A reggeli táplálkozási elemzése az emelkedő és a délelőtti harapnivalókról főiskolai lakosság körében

Gyermekgyógyászati ​​Osztály. Orvostudományi Kar. Navarrai Egyetem. Pamplona. Spanyolország

Kulcsszavak: Reggeli. Ebéd. Egyetemi lakosság.

Cél: Leíró tanulmány készítése a reggeli modellről az egyetemi lakosság körében, valamint a rendelkezésre álló energia és tápanyagok elemzése a megállapított táplálkozási igényekkel összefüggésben.
Anyag és módszerek: Az iskolai nap reggelire (az emelkedő és a délelőtti harapnivalókra) elfogyasztott élelmiszerek nyilvántartása 740 főiskolai hallgató (286 férfi és 454 nő) 19-24 éves korú mintájában. Az egyes interjúalanyoktól gyűjtötték a nemet, az életkorot, a súlyt, a testmagasságot és a testtömeg-indexet, valamint a lakóhely típusát. A tápanyagok bevitelének százalékát a megállapított étrendi ajánlások arányában számoltuk (% IR).
Eredmények: 93,2% -uk reggelinél emelkedett, 83,8% -uk reggelente közepén harapnivalót fogyasztott, 53,5% -uk mindkét bevételt fogyasztotta. A legelterjedtebb élelmiszerek a tejtermékek (92,6%), a gabonafélék (58,8%) és az édes ételek (57,9%) voltak a reggelinél, a gabonafélék (46,6%), a gyümölcsök (40,7%) és a kolbászok (34,9%) a reggel közepén. A kalóriabevitel% IR-értéke férfiaknál 24,4%, nőknél 24,6% volt (n.s.). A koleszterinbevitel% IR% -a férfiaknál 38,2%, nőknél 23,9% volt (p

Kulcsszavak: Reggeli. Reggel közepén uzsonna. Főiskolai lakosság.

Bevezetés

A táplálkozási egyensúly garantálásához elengedhetetlen, hogy az étrend sokféle ételt tartalmazzon, és nyilvánvaló, hogy a nap első bevitele - a reggeli - nem lehet kivétel ez alól a szabály alól. A reggelinek a napi kalóriaszükséglet egynegyedét kell biztosítania, a jó reggeli elkészítésekor pedig az alapcsoportok közül legalább három élelmiszerét be kell vonni: tejtermékek, gabonafélék és gyümölcsök; annak biztosítása, hogy az ételek diverzifikálása táplálkozási jelentősége mellett lehetővé tegye az étvágygerjesztő és kívánt étkezéssé válását 12-14 .

Környezetünkben mélyen gyökerező szokás az első reggeli elfogyasztása, mielőtt reggel elmennek otthonról; majd reggel közepén fogyasszon el egy második reggelit, amely egyrészt kiegészíti a reggeli bevitelt, másrészt lehetővé teszi a főétkezés késleltetését délben 6,15, 16. Ezért földrajzi és/vagy kulturális környezetünkben, amikor reggeliről beszélünk, célszerű megkülönböztetni az első reggelit, vagy magát a reggelit, és a második reggelit, amelyet általában ebédnek nevezünk.

A testtömeg-indexet (BMI) a következő képlet alapján számítottuk ki: Súly (kg)/Magasság 2 (m). A BMI értéke szerint négy csoportot határoztak meg: Alultápláltság, ha az 18,5 alatt volt. Normalitás, ha 18,5 és 24,99 között ingadozott. Túlsúly, ha 25 és 29,99 között mozgott. És az elhízás, ha 30-nál nagyobb volt.

Az ételeket a következő csoportokba osztották:

Az eredményeket átlagokban (M) és százalékokban (%) fejezzük ki standard eltéréseikkel (SD) vagy 95% -os konfidencia intervallumaikkal (95% CI). A statisztikai elemzést (Student t, Chi négyzet és az arányok összehasonlítása) a számítógépes program segítségével hajtottuk végre Statisztikai csomagok a társadalomtudományok számára (SPSS) 20.0 verzió (Chicago, Illinois, USA). Statisztikai szignifikanciát akkor vettünk fel, amikor a o kevesebb volt, mint 0,05.

A minta jellemzői

A kapott minta 740 egyetemi hallgatóból állt (286 férfi és 454 nő). A válaszadók életkora 18 és 25 év között volt, átlagéletkoruk 20,47 ± 1,67 év (95% CI: 20,35-20,59). Az I. táblázat mutatja a vizsgált egyetemi hallgatók nemek szerinti megoszlását életkor, lakóhely típus és táplálkozási helyzet szerint. Nem volt szignifikáns százalékos különbség a korcsoportok és a lakóhely típusa között mindkét nem között. A túlsúly/elhízás százalékos értékei azonban a férfiaknál (20,8%) szignifikánsan magasabbak voltak (p

A férfiak BMI-je (kg/m 2) 23,4 (95% CI: 23,1-23,7) volt, szignifikánsan magasabb (p

A megkérdezett egyetemi hallgatók 98,6% -a (n = 730, 279 férfi és 451 nő), illetve 54,2% (n = 401, 149 férfi és 252 nő) számolt be naponta reggeliről, illetve ebédről. 53,5% -nak (n = 396, 147 férfi és 249 nő) volt mindkét bevitele.

Fogyasztási frekvenciák

Kalória- és tápanyagbevitel

A III. Táblázat mutatja és összehasonlítja a reggeli és ebédidőben a két nem közötti kalória- és tápanyagbevitel átlagértékeit. Reggelinél a kalóriabevitel és a makrotápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, összes zsír, AGS, AGM, AGP, rost és koleszterin), valamint különböző ásványi anyagok (kalcium, vas, jód és foszfor) és vitaminok (tiamin, riboflavin) bevitele, a niacin, a folát és a B12, A, D és E vitaminok) szignifikánsan magasabbak voltak (p

A reggeli és ebéd során elfogyasztott kalóriák és összes tápanyag bevitelének összehasonlításakor kiderül, hogy a kalória- és a makroelem-bevitel - a koleszterin kivételével -, az elemzett ásványi anyagok és vitaminok szignifikánsan magasabbak voltak (p

Az ajánlott bevitel százalékos aránya (% IR)