A retek egészségének és jólétének előnyei és tulajdonságai
Tartalomjegyzék
A retek eredete
A tavaszi előétel, retek különlegessége a frissessége és a ropogóssága. Sokféle változatban kapható ez az ehető gyökér szinte minden típusú ételt megjavít. Amellett, hogy szinte minden ízlelőbimbó értékeli, ez a zöldségként fogyasztott növény jótékony hatással van az egészségre. Honnan származik a retek? Melyek a létező különféle fajták? Hogyan kell fogyasztani? A válaszok.
A retek volt az első ropogós zöldség, amelyet az ember termesztett.
A retek eredete
A retek vagy a Raphanus sativus a keresztesvirágúak növénye. Ez egy éves vagy kétéves növényi növény, amelyet gyakran nyersen fogyasztanak. A retek Kis-Ázsiában honos és az első növények több mint 4000 évre nyúlnak vissza, Egyiptomban.
A retek termelését a világon évente körülbelül 7 millió tonnára becsülik, vagyis a világ zöldségtermelésének csaknem 2% -át.
Retekfajták
Megtaláljuk többek között:
Őszi retek: vastag fekete retek, óriási Würzburgi retek vagy Neckarruhm Weiss retek;
Téli retek: a párizsi hosszú fekete téli retek, a rózsaszín kínai retek, az ibolya retek Gournay, a húsvéti rozé vagy a tél nagy fekete retekje;
Tavaszi és nyári retek: Kiva retek, szardíniai retek, cseresznye retek vagy 18 napos retek;
Retek minden hónapban: Láng retek, Raxe retek, Cracou retek vagy Bamba retek;
Retek retek: retek erőszakkal, skarlátvörös retek fehér heggyel vagy rózsaszín retek;
Ázsiai retek: Zöld marha retek, Misato vörös retek, vörös marha retek vagy Daikon retek.
Retek: Mennyibe kerül?
A friss gyümölcsök és zöldségek ára törékenységük, minőségük, kínálatuk és keresletük stb. Függvényében változik. A francia standokon a retket általában a csomagtartó adja el, ára pedig a piactól függ.
A retek összetétele
A retek a keresztesvirágúak családjába tartozó gyökér. Magas tápanyag-koncentrációjával különbözteti meg.
Retek: Hány kalória?
Alacsony energiatartalmú és az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú étel, a retek fogyasztható fogyókúrás vagy méregtelenítő étrend részeként. Valójában körülbelül 11,4 kcal/100 van.
Az alacsony kalóriabevitel mellett a retek magas C-vitamin, folsav és ásványi anyagok szintjével is kitűnik. Száz gramm retek körülbelül 27,5 mg C-vitamint, 294 mg káliumot és 32 mg kalciumot tartalmaz. Ehhez a gumóértékhez hozzávetőlegesen 0,12 mg cink és 0,2 mg vas van. A retekfélék családjának növényeként a retek gazdag rostokban, kénvegyületekben és szénhidrátokban (1,24 g/100 g). Kiváló provitaminforrás is.
Miért viszket a retek?
A retek, de más zöldségek, például a mustár vagy a vízitorma fűszeres ízét a glükozinolátoknak nevezett szerves vegyületek okozzák. A valóságban ez egy védelmi rendszer, amelyet rovarok elriasztására terveztek. Általánosságban elmondható, hogy a teljes magkészítésű és virágzó nagy retekfajták fejlesztik ki ezt a védőhatást. Gyűjtse jól össze a zöldségeket, a retket rendszeresen öntözni kell, a talajt pedig mindig hűvös és nedves állapotban kell tartani.
Milyen évszak a reteknek?
A retek csúcsidénye március és június között van, a betakarítás a termesztett fajtáktól függ.
Mikor kell vetni és ültetni retket?
Ha őszi retket szeretne ültetni, fontolja meg a retekmagok vetését május és október között. Tehát két hónappal később betakaríthatja a gyökereket. Ha a téli retek mellett dönt, rendezze el a magot június és szeptember eleje között. A szüretre október és január között kerül sor, körülbelül négy hónappal a retek ültetése után. Az ázsiai retket viszont július és szeptember környékén ültetik ősszel vagy valamivel tél előtt.