A retek jelentősége El Diario Montañes

A spanyol gasztronómiában nem ritka, ropogós, frissítő és enyhén fűszeres étel

A retek, tartozó gumók a káposzta, fehérrépa és mustár családa, már több mint 4000 évvel ezelőtt fogyasztották őket az egyiptomiak. Bár eredete nem világos, számos hipotézis utal erre Kína mint ennek lehetséges bölcsője frissítő, enyhén fűszeres és ropogós étel, amelynek gyökere ehető nyersen és salátákban. Jelenleg az ázsiai országokban és Európában fogyasztják a legtöbbet, a franciák vajjal és kenyérrel fogyasztják.

retek

A retek termesztése gyors. Ha a hőmérsékletük megfelelő csak 30 nap gyűjthető, tehát a kártevők kockázata minimális. A nyári hónapokban nem hiányozhat a víz, mert ha száraz környezetben nőnek, akkor jobban virágoznak és szúrnak.

JELLEMZŐK

A retket alakjuk vagy színük alapján osztályozzák. Kínai, japán vagy daikon néven ismertek azok, amelyek japán eredetű, hengeres és hosszúkás alakúak, fehér színűek és kissé fűszeres ízűek. Keleten a gyömbérhez hasonló zöld színűek, amelyekkel „wasabit” készítenek. .

Fekete vagy tél. Szintén hengeres és hosszúkás, nehezen emészthető fekete bőr és fogyasztásra sokkal alkalmasabb a fehér hús.

Retek. Kisebb méretűek, különböző formájúak lehetnek (gömbölyűek, oválisak vagy hengeresek), bőrük vöröses, rózsaszínű, lila vagy fehér tónusú, húsuk azonban mindig fehér.