A Cantina La Estación újjászületése
Fernando Huidobro 2018.05.24. Megjegyzések
A reneszánsz a kikapcsolódás. De nem a semmiből, ez nem tiszta pala, nem jár tiszta seprés elvégzésével, sem az előző és az előző elbontásával vagy lebontásával, és elfelejtésével. Arról szól, hogy új formákat, új utakat hozzon létre az egész, az egész új és különböző elképzelésein, és alkalmazza azokat a társadalom minden tudományágára, ágazatára vagy tevékenységére, természetesen, köztük a gasztronómiára is. De és ezért újjászületni nem könnyű.
Úbeda reneszánsz város. Kulturális öröksége, mint minden andalúz, sokkal korábban és sokkal korábban származik, de városi és városi, burgorális és vidéki-polgári lényének újjászületésének köszönhetően minden pompáját még a 16. században érte el. A gasztronómia, mint mindig, az Ebdetense-ben történelmének és életének része volt, mindennapos vagy exemporán; és így élvezte a dicsőséget és gazdagságot dicsőség és gazdagság idején, és nehézségeket és éhínséget szenvedett nehézségek és éhínség idején. A ciklusok, mint minden más, szintén elhaladtak, és ma Comarca de la Loma fővárosa virágzó, kereskedelmi és turisztikai városként feleleveníti, miután elérték a világörökségi város megérdemelt címét, nem kevesebbet. De mi lett a gasztronómiájával? Mit mondhatnánk ma róla?
Nos, mondjuk a valóságot, és ne kövessük el azt a hibát, hogy végigmegyünk híres dombjain, Úbedában egészen a legutóbbi időkig csak egy "Tartósított konyhát" lehetett találni, így hívva azt, aki még mindig nézte az étrendet és a napi menüt, és a régi használat. Egy ilyen szerény kulináris állapotból kiindulva Úbedának csak szüksége volt, akart és csak tudott lenni, és csak rajta múlott, hogy felemelkedett saját konyhája hamvából, és újjászületett, mint egy Főnix. Feladat, amelyben elmerül, ösztönzi a látogatások ezrei és az úszó lakosság, amely megköveteli a felzárkózást. Így több olyan vállalkozás alakult ki, amelyek a jó hagyományos tapasokat kísérik, és a modernitás és az aktuális ízek levegőjében történő főzésüket átalakítják, mint sok más helyen. Most, hogy visszanyeri a főzési és étkezési vágyat, csak az kell, hogy jól és jó ízléssel tegye. Nehéz feladat!
De van egy tükrük, amelyben megnézhetik magukat: az éttermük Cantina állomás és építészei Montse de la Torre Y Antonio Che Cristofani. Egy régi létesítmény, amely még annak tudatában is, hogy az AVE-nek nem lesz ott megállója, ismét példája a vállalkozói szellemnek és az előrelépésnek, a társainak megelőzésére, konyhai útvonalának és állomástermének frissítésével és korszerűsítésével. Hangolták vasútjukat a jövő felé, bezsírozták gépeiket, és az indulási és érkezési fejükkel, Loyda-val és Miguel-lel közös ügyet hoztak, hogy vassal tovább vigyék ennek a mindig újjászületett városnak az új/régi mottóját.: Javítás és felmagasztalás.
A javítás az állomás létesítményeinek és kisteherautóinak átdolgozását és javítását vonja maga után, költségeket nem kímélve, így a javító fény feltárja táját és táját, és a gép csendesen csúszik, mint selyem az ablakain, zavartalanul, a jövő felé: a csörgésből nagy sebességre.