A rizs a VILÁG egyik legteljesebb élelmiszere - a Fusión Radio Málaga
A rizs szuperétel?
Lehet, de ebben az esetben nem, a rizst nem tekintik a szuperétel, de igen Számos előnye van, a bélegészségünk javításától a fenolos vegyületek miatt, a védje meg a bőrünket. Megkülönböztethetjük a formája, a feldolgozás típusa szerint, és attól függően, hogy melyiket választjuk, megadja a különböző ízű vagy állagú az ételeinkhez.
Mielőtt elmondanám szakácsunk híres receptjét Txema, tudnia kell a rizsfajták és felhasználás mindegyikből, hogy a lehető legtöbbet hozza ki receptjeinkből.
A rizs típusai formája szerint
Nagyon sokféle rizses étel létezik, és tudnunk kell, hogyan lehet őket megkülönböztetni, hogy a főzés során helyesen használhassuk őket. Alakja szerint megtalálhatjuk hosszú, közepes és rövid szemű.
Hossz
Ebben a fajta gabonában megtalálhatjuk a Basmati vagy Jázmin. Gyakran használják az ázsiai és a spanyol konyhában salátákhoz ajánljuk, mivel szemcséje laza.
Közepes eszközök
Itt találjuk a rizst Bomba, Carnoli vagy Round. Elkészítése után állaga ragacsos és puha, ezért ideális gabona a főzéshez paellák és rizspuding.
Rövid
Ez a gabona könnyen tapad, így a japán és az olasz konyha választottja shushit vagy rizottót készíteni. A legismertebb a rizs Arborio.
Rizs feldolgozása szerint
A feldolgozás típusa szerint megkülönböztethetjük a rizs típusát integrált és párologtatott. Javasoljuk ezeknek a rizsételeknek a használatát, mivel nagy előnyökkel jár, amelyeket alább tudni fog.