A francia paradoxon - ✅ borok otthona
A francia paradoxon
A „francia paradoxon” illúziónak bizonyult, de érdekes kutatásokhoz vezetett
Mindenki szerette a francia paradoxont. Ezt a kifejezést 1980-ban francia tudósok alkották meg a szívbetegségekről és a zsírbevitelről szóló cikkükben. Arra a tényre utal, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend fogyasztása ellenére a franciáknak viszonylag alacsony a szívkoszorúér-betegségük, különösen a nagy-britanniai emberekhez képest.
Tanulmányok sora következett, amelyek látszólag támogatták ezt az elképzelést. A paradoxon magyarázatával néhány tudós rámutatott arra a tényre, hogy a franciák fejenként több bort fogyasztanak, mint sok más nemzet. Talán - állítják - a vörösbor egyfajta szuperélelmiszer, amely védő tulajdonságokkal rendelkezik.
Nyilvánvalóan néhány dicsőséges éven át sajtot és kolbászt fogyaszthattunk, majd egy üveg bordával eldugultuk artériáinkat. De ahogy a mondás tartja, ha valami túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg az is.
Az előzőekhez hasonló vizsgálatok epidemiológiai jellegűek, és összefüggéseken alapulnak olyan tényezők között, mint a szív egészsége és a vörösbor fogyasztása.
De az összefüggés nem ok-okozati összefüggés, és figyelmen kívül hagyták azt a tényezőt, hogy a francia étrend általában egészségesebb volt, mint annak idején más nemzetek, és bekerült a mediterrán étrend meghatározásába. Ez az étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből és olívaolajból áll, korlátozott mennyiségben sovány fehérjét, halat és baromfit tartalmaz. A vizsgálatok kimutatták, hogy a mediterrán étrendhez való ragaszkodás jót tesz a szív- és érrendszer egészségének.
Ez nem teljes időpazarlás
Ezért az ellenőrzött vizsgálatok nem csupán a vörösbor fogyasztása, hanem az egészségesebb étrend szerepét támogatják a szív- és érrendszer egészségében. A francia paradoxon teljes figyelmen kívül hagyása azonban helytelen lenne, mert a kutatók a gyümölcsökben, zöldségekben és borokban található növényi vegyi anyagok egy csoportját is azonosították, amelyek egészséges tulajdonságokkal bírnak, beleértve a szív védelmét is. Ezeket a vegyszereket polifenoloknak nevezzük. Az egyik legtöbbet vizsgált polifenol a resveratrol, amely bőségesebben található meg a szőlőben és ezért a vörösborban.
A természetben a resveratrol egy védő vegyszer, amely fenntartja a növényt, ha rovarok, baktériumok vagy túl sok UV-fény támadja meg. Ugyanezek a védő tulajdonságok a resveratrollal végzett állat- és emberkutatások során is megfigyelhetők.