A rizs hűtése csökkenti a kalóriákat, ezért az El Diario NY
A tudósok szerint megtalálták a módját hogy a rizs kevésbé kalóriatartalmú legyen, ha kókuszolajjal forralja, majd hűtőszekrényben tárolja fél napig evés előtt. Srí Lanka-i kutatók szerint a rizs ilyen kezelése akár 60% -kal is csökkenti annak kalóriatartalmát.
A szakértők elmagyarázták a American Chemical Society hogyan teszi a módszer a rizsben lévő keményítőt kevésbé emészthetővé, így a test kevesebb energiát vesz fel, mint egyébként. A táplálkozási szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy ez nem gyors megoldás a fogyáshoz.
Keményítőtartalmú ételek, például rizs, amelyek szénhidrátként ismertek, jó energiaforrást jelentenek. Ha megesszük őket, testünk egyszerű cukrokra bontja őket.
A maradékot a szervezet tárolja és szükség esetén gyorsan glükózzá alakítja. De végül is, a vérben keringő glükózfelesleg zsír formájában raktározódhat.
A tudósok kísérleteket végeztek annak kiderítésére, hogy megváltoztathatják-e az ételeket, hogy a testet kevesebb üzemanyag felszívására csalják fenntartani a vércukorszintet és az elfogyasztott kalóriákat, alacsonyabb szinten.
Az Egyesült Királyság kutatói ezt már kimutatták a tészta főzése, majd lehűtése kisebb glükóz-tüskét eredményez, még akkor is, ha később túlmelegszik. Srí Lanka-i kutatók szerint ugyanez igaz a rizsre is. A szakértők 38 rizsfajtát értékeltek, hogy megtalálják a legjobb módszert az úgynevezett "rezisztens keményítő" növelésére.
Ez a fajta keményítő jobban ellenáll a szervezet által használt enzimeknek lebontják a szénhidrátokat a belekben, ami azt jelenti, hogy kevesebb szívódik fel. A kutatók szerint az ilyen keményítő előállításának legjobb módja az, ha a rizst 40 percig forraljuk egy teáskanál kókuszolajjal, majd hagyjuk kihűlni, és 12 órán át hűtőben tartjuk.