· GYIK: "CUKOR"
Tanulmányok azt mutatják, hogy ennek a 100 grammnak a naponta több mint 50% -át ipari termékek fogyasztják, és ezeket "rejtett cukroknak" nevezik, mivel nagyon nehéz megismerni a lekvár, a gyümölcslé, a szóda pontos cukortömegét vagy egy bor. Ezeket a rejtett cukrokat nagyon nehéz ellenőrizni, és csak az ipari termékek bevitelének túlzott mértékű elkerülésével tarthatjuk távol őket.
Ez az 50 gramm tartalmazza a rejtett gyors cukrok és az általunk hozzáadott összes mennyiséget. Ez az egy főre jutó napi átlag megfelelő vagy mérsékelt fogyasztásnak minősíthető. Cukorbetegek esetén alacsonyabb, 25-50 gramm közötti bevitel ajánlott, mindig elosztva a nap folyamán, és soha nem kerül be egyszerre.
A cukrok elfogadható napi bevitelének kiszámításának másik módja az, ha a teljes szénhidrát által biztosított kalória 10% és 20% közötti értékét azonosítjuk. Ha a 2000 kalória 55% -a szénhidrátból származik, ez 1100 kalória. 10% 110 kalóriának és 20% - 220 kalóriának felel meg, amelyek 4 kcal/g-mal elosztva hozzávetőlegesen 30 és 60 gramm közötti mennyiségnek felelnek meg, és átlaguk még mindig a fent említett 50 gramm.
A szénhidrátok az étrendünk fő mennyiségi mennyiségét tekintve, kalóriáink 50-60 százaléka, és mindegyikük energiahatékonysága: 2 és 4 kcal/g között van. A legegyszerűbbek azok, amelyek egy szénegységből állnak, az úgynevezett monoszacharidok (glükóz, fruktóz); a diszacharidoknak két szénegysége van (szacharóz és laktóz); és a poliszacharidoknak kettőnél több egységük van (keményítő). Minél több szénegységet fogyaszt a testünk, annál hosszabb ideig tart lebontani és glükózzá alakítani, és annál hosszabb ideig tart a vér elérése. Az összes szénhidrát, a rostok kivételével, a vékonybélben lebomlik, és a kis egységek átjutnak a májba, hogy eloszlassanak a vérben és a sejtekben.