A romlandó élelmiszerek szállítása, ellenőrzése és a szabványhoz való alkalmazkodás
- Benne vagy
- Rajt
- Szakaszok
- Higiénia és élelmiszer-biztonság
A romlandó élelmiszerek szállítása, ellenőrzése és a szabványhoz való alkalmazkodás
A romlandó élelmiszerek szállítására olyan higiéniai követelmények vonatkoznak, amelyek célja az élelmiszer biztonságának és jellemzőinek megőrzése a végső fogyasztó számára. Szabályozása az egyik olyan kérdés, amely több kétséget ébreszt a szakemberek körében. Partnerünk Rafael Lazaro rávilágított a témára ezzel a cikkel.
A globalizált világban, ahol élünk, hozzászoktunk ahhoz, hogy a világ más részeiről származó termékeket fogyasszunk, és ennek köszönhetően egész évben rendelkezésünkre állnak, akár szezonon kívül is.
Ez az azonnali rendelkezésre állás és azok a távolságok, amelyeket ezen élelmiszereknek meg kell tenniük ahhoz, hogy elérjék a végső fogyasztót, az élelmiszer-szállítás minőségét, annak szabályozását és ellenőrzését mindennap fontosabbá tegyék a végső fogyasztás optimális feltételeinek garantálása érdekében.
A Megállapodás a romlandó áruk nemzetközi szállításáról és az e szállítás során használt különleges járművekről Az ATP-t 1970. január 1-jén írták alá Genfben, hogy garantálják a végső fogyasztó számára, hogy az élelmiszer megfelelő higiéniai körülmények között érkezzen. Az említett megállapodás egy műszaki-egészségügyi szabályozás, amely meghatározza a romlandó élelmiszerek szállításának módját, meghatározza azokat a követelményeket, amelyeknek az őket szállító speciális járműveknek meg kell felelniük, és meghatározza a megfelelés biztosításához szükséges ellenőrzési eljárásokat is.
Mik azok a romlandó áruk, és mely járművekben szállíthatók?
Ők azok, akiknek hőmérséklet-szabályozásra van szükségük szállításukhoz. Fontos megjegyezni, hogy csak azok számítanak romlandó áruknak, amelyek a megállapodásban szerepelnek, és amelyek meghatározzák a maximális hőmérsékletet is. Ezért a termékek hőmérsékletének az áru bármely pontján a be- vagy kirakodás során a megadott felsorolt értéknek vagy alacsonyabbnak kell lennie a következő lista szerint:
- Fagylaltok –20ºC.
- Halak, puhatestűek, rákok fagyasztva vagy mélyhűtve –18ºC.
- Mélyhűtött termékek –18ºC.
- Fagyasztott vaj –10ºC.
- Fagyasztott termékek többi része –12 ° C.
- Vörös belsőségek + 3ºC.
- Vaj + 6ºC.
- Vadászati termékek + 4ºC.
- Tej tartályokban + 4ºC.
- Ipari tej + 6ºC.
- Hűtött tejtermékek + 4ºC.
- Halak, puhatestűek és rákok olvadó jégben vagy olvadó jég hőmérsékletén.
- Hús és húskészítmények (a vörös belsőségek kivételével) + 7 ° C.
- Madarak és nyulak + 4ºC.
Az elkészített ételek az ATP-megállapodás szerint nem minősülnek romlandó áruknak, ezért mentesülnek az ATP járművekkel történő szállítás kötelezettsége alól.
A romlandó áruk szállítására használt járműtípusok négy:
- Izoterm jármű: panelekkel, ajtókkal, padlóval és tetővel lezárt dobozával, amely korlátozza a belső és a külső hőcserét.
- Hűtött jármű: izoterm jármű, amely nem mechanikus hidegforrással van ellátva, például eutektikus lemezekkel, szárazjégtartályokkal stb.
- Hűtött jármű: izoterm jármű, amely mechanikus hideggyártó berendezéssel (kompresszor, abszorpciós gép stb.) Van felszerelve.
- Fűtőanyag: izoterm jármű, hőtermelő berendezéssel ellátva.
Ezeknek a speciális járműveknek át kell menniük a gyártó által az új járműveken elvégzett első ellenőrzésen, és hat évig érvényes; ennek letelte után háromévente felülvizsgálatot kell végezni.
Az Európai Parlament eljárási szabályzatának megjelölése
Mit jelez az élelmiszer-higiéniáról szóló európai parlamenti rendelet? (–CE – 852/2004 sz. Rendelet – II. Melléklet, IV. Fejezet–).