A rossz tudomány mérnökének diétája
Hülyeség, barbárság és rúgás a tudományra, hírekben, filmekben vagy akár általános ismeretek között.
Keresés
2007. június 14., csütörtök
Mérnök étrendje
A következő két hétben a tengerparton nyaralok, így a blog leáll. De nem búcsúzom el egy utolsó adag rossz tudomány nélkül. Van egy e-mail, ami odakint robog, amely ígéretek szerint egyike lehet a hónapokig és évekig terjedő láncoknak, és azt állítja, hogy a sörivás segít a fogyásban, mert több kalóriát éget el, mint amennyit eszel (köszönet María). Itt reprodukálom:
Nos, nyilván a termodinamika nem hazudik. Valójában a termodinamika törvényeit tartják a legtöbb bizonyítottnak az egész fizikában. Azután? Nos, bár az érvelés helytálló, hamis feltételezésből indul ki, amellyel a következtetés (sört iszunk fogyás céljából) hamis.
Lássuk, igaz, hogy a víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükség van egy kalória energia biztosítására, bár tisztázni kell, hogy a pontos mennyiség a hőmérséklettől és a nyomástól függ. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy vízről beszélünk. A sör nem víz, bár nagy mennyiségben van benne, így a fajlagos hője nem lehet sok más. Ugyanezt mondhatjuk az 500 cm 3 és 500 g közötti egyenértékűségről is. A sör sűrűsége nem pontosan 1 kg/l, így 500 cm 3 belőle nem felel meg pontosan 500 g-nak. Ezenkívül egy korsó alig több mint fél liter (kb. 568 ml). Ezek azonban apróbb részletek, amelyek nem vezethetnek túl nagy hibához a számításokban. Itt nincs a fogás.
Jelentősebb az az állítás, hogy a zsír az egyetlen rendelkezésre álló energiaforrás. Ez nem ilyen. A zsír nem az egyetlen vagy a legfontosabb. Testünk (és az állatok túlnyomó többségének) fő energiaforrása a szénhidrát (szénhidrát a barátok számára), például a glükóz. A szénhidrátokat közvetlenül használják a sejtek elégetésében. Az történik, hogy a test az energiamaradványokat zsírok formájában tárolja, felhasználva azokat a szénhidrátokat, amelyeket nem fogyaszt, hogy azokat "előállítsa" (vagy közvetlenül elfogyassza). Ha egy adott pillanatban szükség van ezekre a tartalékokra, a zsírokat fel kell bontani, hogy megkapjuk az igazi "üzemanyagot". De ez akkor történik, ha a szénhidrátok kimerültek, vagyis szervezetünk "inkább" közvetlenül használja a szénhidrátokat, hogy zsírból nyerje őket. Bár a következtetést illetően ez a részlet nem különösebben fontos.