A sáfránygyökér Delight helyes használata

Iratkozzon fel hírlevelünkre

A sáfránygyökér helyes használata

A sáfránygyökér vagy a kurkuma Indiában őshonos gyógynövény, azonban megtalálható Polinéziában, Mikronéziában és Délkelet-Ázsiában. Kereskedelemben és szexuális stimulánsként használták. Kétségtelen, hogy ez az összetevő az egyik legrégebbi a főzéshez. De felhasználása nemcsak ott van, hanem parfümökben és színezékekben is szerepel.

Ellentétben a sáfrányvirággal, amelyet sáfrányos paellákhoz és rizshez használnak (amelynek ára a piacon nehézkes feldolgozása miatt túlzó), a gyökérsáfrány könnyebben szaporodik.

Neve Marco Polo Indiában tett utazásaiból származik. A felfedező felfedezte a gyógynövényt, és nyugatra vitte, mivel íze, színe és aromája hasonló volt a sáfrányvirágéhoz, de könnyebben reprodukálható és gyógyászati kiegészítőként vagy a konyhában használható. Latin-Amerikában kurkuma néven ismerjük. Az ebből a gyökérből kivont anyagot vagy port kurkuminnak nevezik.

Így néz ki a sáfrányvirág (balra) és a sáfrány vagy a kurkuma gyökere (jobbra)