Ájurvédikus táplálkozás, dósa és ételkombináció
A ayurvédikus táplálkozás Ez egy nagyon tág témakör, amely magában foglalja a különböző szempontokat, mint például az egyes összetételeket, étrendet, élelmiszer-anyagokat és azok tulajdonságait, a főzést, a fűszerek használatát, a rasa shad elméletét (hat íz) és még sok mást. Ez egy átfogó tudomány, amely az élelemmel és az élelmiszer felhasználásával foglalkozik az egyensúly és az egészség megteremtése érdekében a testben és az elmében. Az ájurvéda úgy véli, hogy az ételek megfelelő használata az optimális emésztéshez, az egészséges testszövetek, valamint a tiszta és tiszta elme kialakulásához vezet, és a rossz táplálkozás a betegségek fő oka.
A modern elméletekkel ellentétben az ájurvéda egyéni orientált táplálkozási megközelítést alkalmaz. Úgy gondolják, hogy az étrend nem mindenki számára megfelelő, minden egyén egyedi a testében/alkatában (dosha). Az egyén testének anyagcseréje eltérő, ezért más az asszimilációs és az emésztési módjuk. Az egyén számára elengedhetetlen, hogy olyan ételeket válasszon, amelyek ellentétes tulajdonságokkal bírnak, mint amelyek az Alkotmányban már túlsúlyban vannak. Az ájurvédában az ételeket, italokat és fűszereket az ízük, a gunák, a doshákra gyakorolt energetikai hatásuk, valamint a szövetekre gyakorolt későbbi hatásuk szerint osztályozzák. Minden étkezés szerepel a diéta szerint az egyén étrendjében. Dosha szorosan kapcsolódik az évadhoz, mivel minden évadnak megvan a dosha levelezése.
A dosha rosszabbodik a kapcsolódó évszakokban, és szükség van az étrendbe azoknak az ételeknek a felvételére, amelyeket alávetett a dosha. Például a nyári szezon megfelel a Pitta doshának, míg a tél és az ősz a Kapha és a Vata szezonja. A fűszerek kiemelkedően fontosak az ayurvédikus konyhában és táplálkozásban. Az ayurvédikus konyhában használt fűszerek közül sok, mint a kurkuma, a gyömbér, a kömény, a görögszéna, a koriander és a kardamom stb., Szintén az ayurvédikus gyógynövény-összetételben használt gyógynövények. A konyhában napi használat során ezek a fűszerek nagyban javítják az ételek emésztését, felszívódását és asszimilációját. Hasznosak továbbá az étvágy és az elimináció javításában, a belső szervek táplálásában és a dosikus egyensúlyhiányok kijavításában. Az ayurvedában hat fő ízt magyaráznak (édes, keserű, fűszeres, savanyú, sós, összehúzó), amelyek sajátos tulajdonságokkal és hatással vannak a testre. Az ájurvéda azt ajánlja, hogy minden íz szerepeljen az ételekben, és a fűszerek harmonikus keverékét biztosítják ennek a hat íznek.