A San Jorge Gasztronómiai Hírek gasztronómiai identitását keresi
Gasztronómia
Gasztronómia
A Lanzón kívül Aragon védőszentjének ünnepe nem rendelkezik egyértelmű gasztronómiai identitással.
Van Aragónban olyan termék, recept vagy menü, amely összefüggésbe hozható Szent György ünnepével? A válasz egyértelmű: nem. Annyi, Beszélhetünk az édes Lanzónról, mint a legnyilvánvalóbb gasztronómiai referenciáról, és a sok helységben fennálló hagyomány, hogy április 23-át a szabadban a legváltozatosabb tanyák és paellák körül ünnepeljük.
Érdekes és lehetséges lenne kulináris szempontból adjon több identitást Aragón védőszentjének ünnepe számára, és általában a gasztronómiai? Vannak, akik úgy gondolják, hogy bizony igen, ráadásul "jó ötlet" lenne. Legalábbis ezt hiszik Ángel González Vera és Miguel Caballú, az aragóniai Gasztronómiai Akadémia tagjai Még azt is megvalósíthatónak tartják, hogy ez az intézmény a következő hónapokban átgondolja az ügyet.
Jelenleg ehhez a jelentéshez fogják felajánlani véleményüket, igazolva, miért válhatnak bizonyos termékek, receptek vagy menük valamikor április 23-i jelszavaként Aragonban. Amíg eljön az a nap, vagy sem, három zaragozai, huescai és terueli szakácsot arra bíztattak, hogy kínálják ki saját verziójukat és receptjeiket ami elfér ebben a pártban.
Három recept Szent György számára
A tanyák kétségtelenül az ország tájának részét képezik, amelyet San Jorge számára Aragónia tucatjainak tucatjai vonzanak. Álvaro López, a terueli La Menta étterem fiatal szakácsa szereti ezt a készítményt, ezért nekiállt a saját verziójának felajánlására. Arról szól a klasszikus levegővel rendelkező, de speciális bevonattal rendelkező marhahús, nagyon összhangban áll e létesítmény működésével.
Végül Manolo Barranco séf a Quema de Zaragoza étteremből, a főváros Pablo Serrano múzeumának földszintjén, felkereste a chilindrón-t, egy másik klasszikus aragóniai pörköltet, ahol vannak. Elkészítését a huescai Lillas Pastia étteremben tanulta meg, Carmelo Bosque séf édesanyjával együtt, aki lelkesen védi közösségünk konyhájának termékeit és gyökereit. Egy jó sült hagyma, fokhagyma és sonka; a paprikát grillezve a pörkölt végén beépítették, hogy ne essenek szét és füstös tapintást ad az edénynek
Ezeket és egyéb részleteket átadták egy ünnepi chilindrónba, amelyhez nem használta az általában használt húsokat: csirkét vagy bárányt. Szakadék Úgy döntött, hogy a pörköltet a szoptató disznóval készíti, mivel véleménye szerint ez a készítmény bármilyen típusú húshoz igazodik sőt néhány hal szereti a tőkehalat.
Ez a három recept, amelynek lépésről lépésre kínálkoznak az ezeken az oldalakon található receptek, a Ezen új generációs aragóniai szakácsok különleges hozzájárulása San Jorge ünnepéhez.