A só nem elengedhetetlen az ételekhez - ökotáplálkozás Marina García de Bernardi

A só nem nélkülözhetetlen étel. Használata a középkorban kezdődött higiéniai okokból, baktériumölő hatású tartósítószerként. Jelenleg a gasztronómiai kultúra része. A sófelesleg káros az egészségre, ezért a jelenlegi ajánlás a fogyasztás napi 5 g alá történő csökkentése. Valójában évekkel ezelőtt megállapodásokat írtak alá az élelmiszeriparral az elkészített élelmiszerek, a kenyér stb. Sótartalmának csökkentése érdekében.

ételekhez
Kémiailag az étkezési só nátrium-klorid, azaz klóratomhoz kötött nátrium-atom. E két elem közül a nátrium aggasztja leginkább. Ezért az Európai Unió megállapította, hogy a nátriumtartalom (rövidítése Na) nem kötelező információ az élelmiszerek címkézésén. Aztán rájöttek, hogy ezek az információk kevéssé használhatók a lakosság számára. Ezért ma közvetlenül a sótartalom szerepel, nátrium helyett.

Ha fel akarta mérni, mennyi sót eszik egy nap alatt, akkor mérje le az ételhez adott sót, és számolja ki az elkészített ételek: húslevesek, konzervek, kenyér stb. Ebben a tekintetben azt mondom, hogy nagyon nehéz 5 g alatt lenni, kivéve, ha különös figyelmet fordítanak a nagyon kevés sóval való étkezésre, mivel az elkészített ételek már önmagában is sok sót tartalmaznak, és ami számít a só összértékének napközben elfogyasztva.