A sonkaevés miért nem gyakran jó ötlet (és nem mindegy, hogy ibériai-e) Gasztronómia a
A sonka, akár serrano, akár ibériai, nagy mennyiségű sóval feldolgozott hús
A sonka, a serrano vagy az ibéria szerepel hazánk étrendjében. Előkészítése a Római Birodalom idejére nyúlik vissza, amikor a sózást már az élelmiszerek tartósításának módszereként alkalmazták. A házikonyhákban nem nehéz sonkát találni. Valójában a bonyolult dolog fordítva van. Vagy az egész sonka, vágásra kész; vagy vákuumba csomagolva a hűtőszekrénybe. A fogyasztás mind az ünneplés pillanatához, mind a gyermekek harapnivalójához vagy pirítóssal ellátott reggelihez társul. A mindennapi.
Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne használja túlzottan a vörös húst vagy a feldolgozott húst. Ennek oka, hogy növeli a rák kialakulásának esélyét. "Egy magánszemély számára a feldolgozott hús fogyasztása miatt a vastagbélrák kialakulásának kockázata még mindig kicsi, de ez a kockázat az elfogyasztott hús mennyiségével növekszik" - magyarázza a WHO jelentése. A sonka feldolgozott hús, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne fogyasszák rendszeresen. "A sonka egy feldolgozott termék, az történik, hogy vannak más feldolgozott termékek, amelyek nem azonos minőségűek. Az ibériai sonkát vagy a töltött karajat nem lehet azonos szintre helyezni a frankfurthoz képest. Ez nem ugyanaz. Ugyanaz." - magyarázza Rebeca Pastor, a „Saját ételeim” táplálkozási szakértője.
Mennyi sonka egészséges enni?
"Számomra a Serrano sonka jobb megoldás, mint más típusú feldolgozott hús, de Nem akarom, hogy ez a családok mindennapi életének része legyen ", - magyarázza erőteljesen Rebeca. Ennek egyik oka a magas sómennyiség. Másik, mert feldolgozott hús. "Feldolgozott húsokban, amelyekben a sonka bent van, azt tapasztalták, hogy a vastagbélrák 21% -át a feldolgozott hús visszaélésszerű fogyasztása okozza" - mondja.,
De hol van a határ? Mit tekintünk a sonka egészséges részének a diétán? Rebecca fenntartja, hogy hetente egyszer vagy kétszer lépek be. Natalia Moragues gyógyszerész és dietetikus-táplálkozási szakértő ugyanazon a vonalon nyilvánul meg. "A sonkával az a probléma, hogy sok sót és nem túl egészséges. A feldolgozott húsokon belül nem azonos például egy salchichonnal vagy egy mortadellával. A sonka olyan termék, amelyet időről időre el lehet fogyasztani. Nem minden nap enni a legkényelmesebb dolog "- mondja Natalia.