A spagetti elfogyasztása kövérebbé tesz. Enni vagy nem enni

A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: hétfő, 2018.02.07 - 09:45

kövérebbé

Frissítve: csütörtök, 2018.12.07 - 10:21

Paloma madridi olvasó megkérdezi: igaz-e, hogy a szénhidrát nélküli vacsorák segítenek a fogyásban? Egyrészt nem egy magazinban olvastam, hogy a szénhidrátokat délben vagy reggel kell bevenni, mert éjszaka meghíznak. Ez igaz? Mert vannak olyan dietetikusok is, akik azt mondják, hogy mítoszról van szó, és a kalóriaegyenlőség mellett nincs egyetlen tudományos tanulmány sem, amely azt igazolná, hogy azok, akik éjjel szénhidrátokat fogyasztanak, nagyobb súlyt kapnak. Mi a véleményed?

Egy ilyen nagy kérdés tisztázására Jéssica Hierro-ra, a barcelonai Alimmenta Klinika dietetikus-táplálkozási szakemberére gondoltunk. Így gondolja ez a burgosi ​​nő:

Úgy tűnik, hogy a szénhidrátok egyértelmű ellensége étrendünknek, különösen, ha az egyik célunk a fogyás. Elég, ha egy embercsoporttól megkérdezzük, mit tennének, ha fogyni szeretnének, ha olyan mondatokat hallanak, mint például: "ne fogyasszanak kenyeret" vagy "töröljék el a szénhidrátokat az étrendből".

A népszerű bölcsesség és az évről évre kísért ételmítoszok sok negatív meggyőződéshez vezetnek a szénhidrátokkal kapcsolatban, például arról, hogy hizlalnak, hogy "rosszak", vagy csak sportolás közben szabad ennünk. Lássuk, ez így van-e vagy sem ...

Először is: fontos tisztázni, hogy amikor a szénhidrátokról beszélünk, akkor az élelmiszerek nagyon széles és változatos csoportjára utalunk, eltérő tápanyag-összetétellel, amelyek fogyasztása anyagcsere-reakciót vált ki, és nagyon eltérő hatást gyakorol egészségünkre attól függően, hogy melyiket választjuk. Mert vajon a sütik fogyasztása megegyezik-e egy tányér barna rizzsel? Nos, nem, és mégis mindkettő többnyire szénhidrátot biztosít számunkra.

Mert ... miről beszélünk, amikor szénhidrátokról beszélünk? A szénhidrát egyfajta makrotápanyag, mint a zsír vagy a fehérje. Grammenként 4 kcal-t szolgáltat, és fontos energiaforrás. Ezen a csoporton belül megtalálhatjuk az úgynevezett „cukrokat”, például glükózt, fruktózt vagy szacharózt, de összetett szénhidrátokat is - főleg a rizsben, burgonyában vagy borsóban jelen lévő keményítőt - és az oldható és oldhatatlan étkezési rostokat élelmiszerek, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket és zöldségeket.