A Ste a legegészségesebb extra szűz olívaolaj, amelyet megvásárolhat
A mediterrán étrend ezen tipikus termékének egészséges tulajdonságait annak összetételének és egyes alkotórészeinek, például a fenoloknak tulajdonítják.
A szűz olívaolajokat az olajfa gyümölcséből a mechanikai vagy fizikai eljárások főként termikus körülmények között, amelyek semmiféle változást nem okoznak.
Kapcsolódó hírek
A szűz olívaolaj szokásos fogyasztásának egészséges hatásait alátámasztó klinikai vizsgálatok egyre többen vannak. Többek között a PREDIMED és a CORDIOPREV projektek keretében végzett kutatás igazolta egészségügyi előnyök a mediterrán étrend, amelyben a szűz olívaolaj - különösen az extra szűz - szerepel az egyik alapvető összetevőjeként.
A szűz olívaolaj egészséges tulajdonságait alapvetően annak összetételének tulajdonítják. Ezt az in tartalma jellemzi olajsav zsírprofiljából valamint kisebbségi összetevők jelenléte miatt, amelyek némelyike csak az úgynevezett folyékony aranyban található meg.
Pontosan ezen vegyületek jelenléte különbözteti meg a szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj kategóriáit. Ez utóbbi főleg olívaolajból áll finomított, amelyet olyan eljárás útján nyernek, amely számos ilyen komponens teljes veszteségét okozza.
Az olívaolaj fenoljai
E kisebbségi összetevők között vannak a fenolok, amelyek nagyon jelentős módon hozzájárulnak a szűz és az extra szűz olívaolaj egészséges tulajdonságaihoz. Szerves érzékszervi tulajdonságainak és oxidatív stabilitásának is.
Az olívaolajban található fenolok felelősek az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által elismert sokféle jótékony hatásért. Kiemeli a a lipidek oxidációja elleni védelem vérben. Ez a védőhatás kulcsfontosságú számos patológia, például a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának késleltetésében.
Ez az előny a fogyasztók és a gyártók számára kevéssé ismert. De szerepel a 432/2012-es európai rendeletben, amely tartalmazza az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos egészségre vonatkozó állításokat, amelyeket a címkézés során a fogyasztó tudomására kell hozni. Az olívaolaj esetében az "Olívaolaj-polifenolok" néven említett állítás az egyetlen egészségre vonatkozó állítás, amely erre az ételre jellemző. Az előállítási eljárás miatt csak a szűz és az extra szűz olívaolajra lenne alkalmazható.
Fontolja meg az egészséges állítás használatát napi 20 gramm fogyasztást kell ajánlani, feltéve, hogy az olaj fenoltartalma meghaladja a 250 mg/kg-ot. A 20 gramm mennyiséget a táplálkozási egyensúlyhiány elkerülése érdekében állapítják meg azon az alapon, hogy az olaj zsír. A szűz olívaolaj szerelmeseinek azonban nem kell aggódniuk. A PREDIMED tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy napi 50 gramm fogyasztható anélkül, hogy étrendbeli egyensúlyhiány alakulna ki.