A sült krumpli és más ételek megváltoztatják a receptet (jobbra) BuenaVida EL PA; S

Miért maradt észrevétlen egy olyan terv, amely az évszázad legjobb híre lehet?

A spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan), az Egészségügyi, Szociális Szolgáltatási és Esélyegyenlőségi Minisztérium mellett, a NAOS stratégián belül (táplálkozással, fizikai aktivitással és az elhízás megelőzésével) elindította az együttműködési tervet a ételek és italok összetétele 2017–2020, amely többek között, felkéri a gyártókat, hogy alakítsák át termékeiket és csökkenteni kell bizonyos tápanyagokat, mint kiemelt fegyvert az elhízás elleni küzdelemben. Van valami gond?

ételek

Így határozzák meg az újrafogalmazást: "Javítani kell bizonyos kiválasztott tápanyagok [...] tartalmát az élelmiszerekben, módosítva egyes alkotóelemeit anélkül, hogy ez az élelmiszer vagy más tápanyagok energiatartalmának növekedéséhez vezetne". Indoklás: "Több hozzáférhetővé tétele a polgárok számára kevesebb sót, kevésbé telített vagy transz-zsírokat (jobb lipidprofilt tartalmazó) és kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó termékek […], Megkönnyíti a megfelelő fogyasztási szokások vagy változatos összetételű és tápanyagmennyiségű étrend megszerzését és fenntartását az egészségügyi intézmények ajánlásaival összhangban. "És ez a szakértők számára sokat mond.

Nem vagy kövér (csak) a chips megevésétől.

Az sem fog megszűnni, mert kevesebb só és telített zsír van bennük. Az Aecosan 13 élelmiszercsoportot említ megfogalmazás céljából. Ezek közül csak bizonyos harapnivalók, üdítők, zsemlék, sütik és reggeli müzlik, növényi krémek, hússzármazékok, popsicles, gyümölcsnektárok (ne feledjük: a gyümölcslevek törvény szerint nem adhatnak hozzá cukrot), speciális kenyércsomagolás (penész, pirított) ...), az elkészített ételeknek (gyűrűk, krokettek, péksütemények, lasagna és surimi), szószoknak és tejtermékeknek (joghurtok és desszertek) hozzáadott cukortartalmukat 5% -kal (sütemények) és 18% -kal (majonézes szósz) csökkenteniük kell; 5% (ketchup) és 16% (kolbász) közötti só; valamint 5% (keksz és hússzármazékok) és 10% (snack és készételek) között telített zsírok (egyébként a munkáltatókkal egyeztetett százalékok, tudományos alapok nélkül). És nem, nincs pizza, semmilyen más snack vagy gyorsétterem: csak azok a termékek, amelyekben a résztvevő vállalatok megállapodtak.

Ezeknek az ételeknek a „megfelelő választásként” való minősítése - általánosítása -, amely megkönnyíti számukra a képzeletünkben az egészséges étrend jelentését, nem biztos, hogy a legpontosabb, függetlenül attól, hogy mennyivel jobbak, mint korábban. Sem az összetevők, sem a tápanyagok nem jelentenek problémát. Ezt a WHO és a FAO is elismeri, elfogadva a NOVA besorolást, a táplálkozási irányelvek világméretű referenciáját, amely nem tartalmaz só, zsír és/vagy cukor meghatározott mennyiségét, hanem azt, hogy egy élelmiszer hogyan alakul át (milyen mértékben és milyen mértékben célja), mint meghatározó tényező az élelmiszer-rendszer konfigurációjában, valamint az étrend jellege, az egészség és a közérzet közötti összefüggésben.

Azokban az országokban, ahol az otthona több ultra-feldolgozott ételt visz be (olyan ipari alapanyagokból főzve, mint antioxidánsok, stabilizátorok, tartósítószerek, színezékek, ízfokozók, nedvesítőszerek ...), a felnőtteknél nagyobb az elhízás aránya. Ezt bizonyítja a São Paulo Egyetem tanulmánya, amelyet februárban publikáltak a Public Health Nutrition c.