A sült zöldségek BuenaVida EL PA zöldségnek számítanak; S

A kalóriatartalom növekszik, de nem biztos, hogy mind negatív

sült

Enni, egy kis sült csirke és kísérője, valami, ami színt ad és kicsit "egészségesebb". A köret mellett döntöttünk zöldségek a tempurában. Egy kis paprika, egy darab articsóka, néhány sárgarépa, néhány brokkoli. Minden nagyon egészséges, bár ütött és olajozott. Noha megoldásnak tűnhetnek a hiperkalórikus csirkével kapcsolatos bűntudat semlegesítésére, amelyet hamarosan megeszünk, valóban egészséges-e így elkészített zöldségeket fogyasztani? Előnyösebb így enni őket? Elveszítik-e egészséges főzésüket így főzve?

A technika számít

A válasz a Malagai Egyetem Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmánya szerint sok köze van a technikához. Néhány extra szűz olívaolajjal sült zöldség javítja tulajdonságait a főtthez vagy főtthez képest. Konkrétan a tudósok megfigyelték, hogy olyan élelmiszerekben, mint a sütőtök, a paradicsom vagy a padlizsán, megnőtt a fenolos vegyületek, az antioxidánsok, amelyek fogyasztása bizonyos betegségek, például a cukorbetegség és a makula degeneráció megelőzéséhez kapcsolódik.

Egy másik tanulmány, amely az International Journal of Food Sciences and Nutrition című folyóiratban látott napvilágot, a főzés három módját azonosítja a zöldségek és zöldek végső antioxidáns képességével. Például a kutatások szerint a főtt zöldségek és a kevés olajjal serpenyőben (serpenyőben sütésnek nevezett technika) több antioxidáns molekulát veszítenek, mint azok, amelyeket forró olajban főznek (rántva). De bár pozitív növelni ezeknek a húsoknak az előnyeit, mindkét tanulmány erre emlékeztet az olyan közegben, mint az olaj, a főzés kisebb-nagyobb mértékben, de elkerülhetetlenül növeli a zsírtartalmat.