A sütőedény megfelelő kenése

Az egyik alapvető technika annak, aki meg akar tanulni otthon sütni, az megfelelően kenje meg a sütőedényt. Minden receptben találunk konkrét utasításokat a zsírozásról, zsírozásról és lisztezésről, viaszos papír használatával az alján vagy a zsírozás nélkül, a tészta tulajdonságaitól függően.

megfelelő

Bár a receptek a formák zsírozását írják elő, nem feltétlenül adják meg, hogyan kell ezt megtenni. A változók sokfélék, és ezért tudnunk kell az alapvető technikát, és el kell kerülnünk azokat a hibákat, amelyek miatt a kenyereink és süteményeink nem úgy alakulnak, mint vártuk.

Lisztes sütőedényt

Egyes receptek, főleg a legrégebbi, kenést és lisztezést kérnek, de az utóbbi időben egyre több olyan receptet látunk, amelyek csak a formák zsírozását kérik. a lisztezés általában mindig felesleges. Ennek oka, hogy a kenyér zsírozásának célja, hogy a torta ne ragadjon, és a liszt sem akadályozza meg, éppen ellenkezőleg.

Vannak olyan süteménytípusok, amelyekben meg kell lisztezni a formát. Ezek olyanok, amelyek nem tartalmaznak olyan összetevőt, amely bolyhosítja őket, például élesztő vagy sütőpor, amelyek testük teljes egészében a felvert tojásfehérjétől függenek. Ilyen esetekben, egy sereg liszt a serpenyőben segíti a tésztát a serpenyő oldalán, hogy ne essen le.