A szárított hús tulajdonságai; Botanikai-online
A szárított hús tulajdonságai, rángatózó vagy rántott
A SZÁRAZ HÚS JELLEMZŐI ÉS TÍPUSAI
Mi a szárított hús?
A szárított hús Ez egy olyan húsfajta, amelyet sóztak, majd szárítottak vagy dehidratáltak. Általában marhahússal készítik.
Néhány receptben pácoljuk a húst fűszerekkel 3–24 órán át a kiszáradás előtt. Korábban a szél és a nap hatására szárította, jelenleg pedig konvekciós kemencék forró levegővel az áramkörben. Az eredmény 10% alatti nedvességtartalmú hús.
Ennél a folyamatnál a látható zsírrészeket általában eltávolítják, mert száradáskor avas ízt adhatnak.
A sózott, érlelt vagy pácolt húsok, felvágottak és más típusú feldolgozott húsok (chorizo, szalámi, sonka stb.) Nem tartoznak ebbe a csoportba.
A szárított hús tulajdonságai
A szárított hús a nagyon fehérjében gazdag étel, foszfor, nátrium, vas és cink. A kolbász alternatívájaként előételként vagy szendvics elkészítéséhez használják. A szárított hús legfőbb előnye, hogy sokáig romlás nélkül eltart. Van még egy nagyon intenzív íz és ropogós textúra különböző felhasználási lehetőségekkel a gasztronómiában.
Sok sót tartalmaz mert a szárítás előtt sózási folyamaton ment keresztül. Azoknak az étrendnek, akiknek el kell kerülniük az ásványi anyag feleslegét, mérsékelniük kell fogyasztásukat, például folyadékretenció, köszvény, lupus, cukorbetegség, csontritkulás, vese- vagy szívelégtelenség esetén.
Mert kiegyensúlyozza nátriumtartalmát, Szárított hús fogyasztása esetén ajánlatos jó adag zöldséggel kísérni, például egy tányér brokkolival, zöldségkrémmel, salátával vagy egyszerűen friss gyümölccsel.
A szárított húsnak vannak olyan vegyületei, mint a rákkeltő nitrozaminok, ezért nem ajánlott rendszeresen fogyasztani.
A szárított hús fajtái
A szárított hús Különböző neveken ismerik, és a régiótól függően kissé eltérő gyártási folyamatok lehetnek:
- Tasajo vagy bunkó
- Fenalar (Norvégia)
- Biltong (Dél-Afrika)
- Bresaola (Olaszország)
- Bündnerfleisch vagy viande des Grisons (Svájci)
A szárított hús tápértéke
A hiteles rántás többnyire ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a húsdarab, amelyből készült, több só és tápanyag koncentráltabb a kiszáradás miatt. A piacon megtalálható olyan szárított hús, amely adalékanyagokat tartalmaz, például keményítőt, zsírokat és tartósítószereket, amelyek változhatnak az összetételben.
Irányértékként:
* Jelmagyarázat: A szárított hús nagyon gazdag sóban és fehérjében.
= Magas tartalmat jelez
= Az állati eredetű élelmiszer nem tartalmaz rostot, ezért zöldségekkel és gyümölcsökkel kell kombinálni.
*Kapcsolódó hozzászólások:
Több információ tovább a húsok.
Egyéb érdekes cikkek
Az itt feldolgozott anyag informatív. Kétség esetén forduljon orvosához.
A "Botanical-online" nem felelős az öngyógyítás által okozott károkért.
Ez a weboldal cookie-kat használ a személyes adatok eléréséhez, tárolásához és feldolgozásához látogatása során. Bármikor visszavonhatja beleegyezését vagy lemondhatja az adatkezelést a "További információk" gombra kattintva vagy a weboldalon található sütikre vonatkozó irányelveink között.
Adatvédelmi áttekintés
Szigorúan szükséges sütik
Hirdetési sütik
Statisztikai sütik
A sütikre vonatkozó irányelvek
A botanikai-online sütiket használ a felhasználó személyes adatainak tárolására, elérésére vagy feldolgozására statisztikai feladatok elvégzéséhez, személyre szabott hirdetések megjelenítéséhez vagy a felhasználó navigációjának egyszerű és helyes működéséhez.
Ezek olyan sütik, amelyek felelősek a felhasználó munkamenetével (látogatásával) kapcsolatos összes adat megőrzéséért az optimális szolgáltatás garantálása érdekében ( WordPress). Csak ők irányítanak minket.
Információkat gyűjtenek a megjelenített hirdetésekről, segítenek a webszolgáltatásban történő hirdetések megjelenítésének javításában és helyes kezelésében. A Google DoubleClick kezeli őket. További információt a DoubleClickről kaphat.
Ezek a A Google Analytics