A szénhidrátok fontossága az étrendben; Kémia
A szénhidrátok vagy szénhidrátok olyan anyagok, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és ezek alkotják a sejtek energiatartalékait. Feladatuk a test koncentrációjának, anyagcseréjének és idegi aktivitásának javítása.
Az emberi testben jelen lévő szénhidrátok táplálékfelvételből és belső anyagcseréből származnak, amely olyan szervekben fordul elő, mint a máj és a vese kérge. Glükogén aminosavakból és zsírokban lévő glicerinből képződnek. Monoszacharidokba, oligoszacharidokba és poliszacharidokba sorolják őket.
A szénhidrátok vagy szénhidrátok jellemzői
A szénhidrátokat a fent említettek szerint monoszacharidokba, oligoszacharidokba és poliszacharidokba sorolják. Mindegyiknek vannak olyan jellemzői, amelyek megkülönböztetik őket. Az alábbiakban bemutatjuk mindegyik jellemzőit.
A monoszacharidok:
- Egyetlen polihidroxi-aldehid- vagy polihidroxi-ketonlánc alkotja őket, nevük tartalmazza a végződést, amely a benne lévő szénmolekulák mennyiségétől függ.
- Édesek, vízben oldódnak és képesek oxidálódni más anyagok előtt.
- Ezek közé tartozik a glükóz és a fruktóz.
Szénhidrátok oligoszacharidok Ezek olyanok, amelyek két és tíz monoszacharid egység kondenzációjából származnak, amelyeket egy speciális kötés köt össze, amelyet glükozid kötésnek hívnak. Megkülönböztetik a monoszacharidoktól, mert:
- Ezek közül a legfontosabbak a két monoszacharid egyesüléséből származó diszacharidok.
- Egyik képviselője a szacharóz, amely levelekben, magvakban, gyümölcsökben, cukornádban és répában található meg.
- Egy másik fontos diszacharid a laktóz, amely az emlősök tejében található.
- Ebbe a csoportba tartozik a maltóz is, amely növényi eredetű, és a keményítő részleges lebomlásából származik. Malátacukor néven ismert.