A szíriai menekültek konyhája El Comidista EL PA; S

Padlizsán, lencse és töltött szőlőlevél: A „Főzés otthon” című könyv a lakóhelyüket elhagyni kényszerült szíriaiakról mesél el bennünket a legkedveltebb receptjeikkel.

A harmincas éveiben járó szíriai Halima családjával - egy tizenéves, két körülbelül hat és hét éves lány, két öt évesnél fiatalabb fiú és férje - várja a sorát egy speciális menekültklinikán Ammanban, Jordánia. fordító segítségével beszélget egy nyugat-fiatal csoporttal. A szoba tele van várakozó emberekkel, vannak idegenek és a hangulat is legalább furcsa. Amikor az egyik fiatal nő rákérdez kedvenc ételeiről, amelyről a napi étrendben a legjobban hiányzik - a friss termékek drágák és nehezen megtalálhatók a környéken - Halima nem habozik: padlizsánból és cukkíniből készült Kousa Mahshi hússal, zöldségekkel és rizzsel töltött.

Amikor a lány kéri a receptet, és Halima részletezni kezdi az összetevőket és az eljárást, a váróterem feszült légköre percek alatt megváltozik. Egy idősebb, felháborodott férfi elkezd részt venni a beszélgetésben, és tiltakozik, biztosítva, hogy a Kousa Mahshi nem így történik. A megegyezéshez szükséges öt perc alatt minden megváltozik, az emberek felvidulnak, pozitív izgalmak vannak a környezetben. Amikor konszenzusra jutnak, elterjedt mosoly - sőt nevetés - hallatszik.

HOGYAN SEGítsEN

A kirekesztett helyzetekre szakosodott UNHCR (ENSZ menekültügyi ügynökség, az interneten vagy a 902 218 218 telefonszámon), a CEAR (spanyol menekültügyi bizottság) vagy az ACCEM útján.
Az Egyesült Nemzetek Világélelmezési Programján keresztül, amely újratölthető elektronikus kártyákkal segíti az embereket, hogy élelmiszert vásároljanak a helyi üzletekben - 4 millió szíriai országukon belül és 1,5 millió menekült Libanonban, Jordániában és Törökországban.
Együttműködés a menekültek megsegítéséhez kapcsolódó más szervezetekkel, mint például a Vöröskereszt, az UNICEF, a Határok nélküli Orvosok, a Mentés vagy a MOAS .
Konzultáció más helyi kezdeményezésekkel - még a szomszédságiakkal is -, amelyek a nem kormányzati szervezetek révén irányítják a romlandó élelmiszerek menekülteknek történő szállítását.

Ez egyike azoknak a történeteknek és recepteknek, amelyek a szóban forgó fiatal nő, Pilar Puig Cortada saját kiadásában megjelent könyvében (angol nyelven) szerepelnek a Főzés otthonában: szíriai menekültek receptjeinek és történeteinek gyűjteménye. Egy cím, amelyet lefordíthatnánk "Otthon főzése: receptek és szíriai menekültek történeteinek gyűjteménye". Pilar, aki 22 évvel ezelőtt született Barcelonában, és épp Londonban diplomázott a kulturális örökség megőrzésében, elkezdte megerősíteni a Cooking a Home létezését (nyereségének 80% -át egy szír-amerikai civil szervezet kapja: Syrian Expatriates Organization, aki támogatta a könyv kiadását és támogatta őt az egész folyamat során) 2014 júliusában.

Abban a pillanatban lehetősége nyílt - és a bátorságra és a bátorságra, amely nem éppen luxus vakáció egy balinéz fürdőben - kísérni egy baráti társaságot, akik a szíriai menekültek történetén alapuló dokumentumfilmes darabon dolgoztak. Együtt Jordániába utaztak, amely akkoriban több mint 600 000 menekültet fogadott, ahol felfedeztek egy valóságot, amely egészen más volt, mint amire számítottak.

"Ott a törékeny emberek helyett - akiket a média általában áldozatául esett - erős, barátságos, pozitív és kreatív embereket találtunk, akik napi szinten küzdöttek a száműzetésben lévő otthon megteremtéséért, és ez nekik is sikerült" - emlékezik vissza Pilar. E beszélgetések során, amint már emigránsként gyanította - Pilar jelenleg Londonban él, karrierjének egy részét Hollandiában tanulmányozta, és a családban gazpacho hiányát, paradicsomos kenyeret és krumpli omlettet élt át -, elméletei arról, hogy Fontos fenntartani a kulturális kapcsolatot az „ételeivel”, ha távol áll a származási országától.

Tavaly októberi adatok szerint a szíriai fegyveres konfliktus miatt 4 180 631 szíriai vesztette el otthonát, akik a szomszédos országok menekültei. Az UNHCR 2,1 milliót regisztrált Egyiptomban, Irakban, Jordániában és Libanonban, 1,9 milliót Törökország kormánya és 26 700 Észak-Afrikában, nem számítva a több mint 7,5 millió belső menekültet. Mindezt a hivatalos adatok szerint, amelyekben nem lehet számolni azokat a menekülteket, akik valamilyen oknál fogva úgy döntenek - általában félnek -, hogy nem regisztrálják magukat, vagy azokat, akik még tovább menekültek, akiket családjuk segített.