A szójaszószban lévő sófelesleg más forgatókönyveket nyit meg - El Sol News Media
A sushi szójaszósz negatívan befolyásolhatja az egészséget. Kedves fotó
A szójaszószok újragondolására egyenes javaslat található az ausztráliai George Institute for Global Health által nemrégiben közzétett tanulmányban, amely szerint ezek kötszerek a napi étrendben az ajánlott sóbevitel átlagosan 61% -át tartalmazza.
Az olvasók közül sokan "sokkba eshetnek" Mivel a sushi vagy a sült krumpli egészséges ételnek számít, és része az ázsiai társadalom étrendjének, amely a világ egyik leghosszabb.
Japánban a várható élettartam a második legmagasabb, 91,8 év. Csak Spanyolország túllépi és a világszint szerint a mediterrán ételeket a bolygó egyik legegészségesebbnek tartják.
A túl sok szójaszósz használata káros lehet az egészségére, egy új ausztrál tanulmány szerint, amelyből kiderült, hogy egy evőkanál átlagosan az ajánlott napi sómennyiség 61% -át tartalmazza.
A búza és a szójabab magjának fermentációja, amely 2500 évvel ezelőtt lehetővé tette a szójaszósz megjelenését, az élelmiszerek megőrzését szolgálta, ezért magas sótartalma. A szósz eredete kínai, de Nyugaton Japán népszerűsítette használatát.
Manapság az ipari szójaszószok olyan szemcsék transzgenikus változatát használják, amelyek lerövidítik az erjedési folyamatot. A konyhasó helyett mononátrium-glutamátot is használnak. Ez ismert a szójaszósz elkészítésének eredeti receptje legalább kétéves fermentációs folyamatot tartalmazott.
A George Institute for Global Health, a VicHealth és a Szív Alapítvány által a közelmúltban megjelent tanulmány megállapította, hogy bár sokan úgy vélik, hogy a sushi vagy a krumpli egészséges étkezési lehetőség, nem biztos, hogy rájönnek, hogy a szójaszósz hozzáadása ezekhez az ételekhez negatív hatás.
Sian Armstrong, a Szív Alapítvány dietetikusa elmondta "A keverős sütemények nagyon népszerűek, mert gyorsak, frissek és egészségesek, de sokan nem vesszük észre, mennyi só rejlik az általunk használt szószokban".