A szőnyeg; ez nem igény; n - Ez a sajt

Bár első ránézésre ugyanúgy nézhetnek ki, a katalán gasztronómia hagyományos sajtja nem azonos a túróval.

A Mató sajt és a túró hasonló. Ugyanaz a szín, hasonló az állaga és az íze, amely néha összetéveszthető. Valójában sok helyen azt mondják, hogy a Mató túró, de ez nem így van, hiszen A Mató sajt, és a túró nem megfelelő sajt, hanem tejtermék amelyet tejsavóból nyernek. A katalán sajt kocsonyásabb, mint a túró, és nagyobb a víz koncentrációja.

Az El Mató (más néven brossat vagy Brull sajt) egyfajta friss sajt, amely jellemző a Baleár-szigetek és Katalónia. Eredete középkori és hagyományosan kecske- vagy juhtejből készült. A sport diéták területén népszerű, mivel alacsony zsírtartalmú, de magas a fehérje tartalma.

A tejet kézzel forralják és koagulálják. A kapott terméket egy ruhán keresztül fonott vagy nádtartályokba szűrjük. Ily módon fehér tésztás masszát kapunk, amely kissé édes a tej laktózkoncentrációja miatt.

---