A szuper ráncos borsó, amely segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát
Új kutatások szerint az étrendbe való beépítése csökkenti ennek a betegségnek a kockázatát
Egyfajta „szuper borsó” A ráncos segíthet a vércukorszint szabályozásában, és csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát - derült ki a londoni Imperial College, a John Innes Center, a Quadram Institute Bioscience és a Glasgowi Egyetem tudósai által a Nature Food című folyóiratban közzétett új kutatásokból.
Valójában a tanulmány azt sugallja, hogy ezeknek a borsóknak az étrendbe történő felvétele, akár teljes magvak vagy liszt formájában, segíthet a 2-es típusú cukorbetegség globális járványának kezelésében.
A munka egyfajta természetes borsóra koncentrált, amely a sima héjú borsótól eltérően, nagyobb mennyiségű "rezisztens keményítőt" tartalmaz, hosszabb ideig tart a test lebomlása. Így a tanulmányból kiderül, hogy a sima borsó fogyasztásához képest a ráncosak megakadályozzák a "cukorcsúcsokat", ahol a vércukorszint étkezés után meredeken emelkedik. Ugyanez a hatás figyelhető meg a kevert étkezésbe beépített ráncos borsóból készült liszt fogyasztásakor.
A kutatók szerint ez fontos lehet, mivel a gyakori és nagy cukortüskékről úgy gondolják, hogy növelik a cukorbetegség kockázatát. Hozzáteszik, hogy a „szuperborsóból” készített lisztet fel lehet használni a gyakran fogyasztott feldolgozott élelmiszerekben, amelyek hosszú távú fogyasztása megakadályozhatja ezeket a cukortüskéket.
Az orvos Katerina Petropoulou, A kutatás első szerzője, a londoni Imperial College transzlációs és táplálék-élelmiszer-kutatási központjának munkatársa kifejtette: "A 2-es típusú cukorbetegség diagnózisának aránya folyamatosan emelkedik. A lakosság közötti normális vércukorszint fenntartására szolgáló alternatív táplálkozási stratégia célja a javulás. a gyakran fogyasztott élelmiszerek összetétele. Sok bizonyíték van arra, hogy az olyan rezisztens keményítőnek nevezett szénhidrátokban gazdag étrend pozitív hatással van a vércukorszint szabályozására, és ezért csökkenti a 2. típusú cukorbetegségre való hajlamot. ".
Hasonló a fagyotthoz
A kutatásban használt borsó hasonló a fagyasztott borsóhoz, amelyet a szupermarketben vásárolhat meg. Ugyancsak megegyeznek azokkal, amelyeket a híres tudós, Gregory Mendel használt a 19. században, annak bemutatására, hogy a domináns és a recesszív genetikai tulajdonságok miként továbbíthatók a szelektív tenyésztés révén.
Ezekben a legújabb kísérletekben azonban, A kutatók nagyobb, érettebb változatokat használtak, mint általában a szupermarket fagyasztójában. A nagyobb, érett borsó ugyanis több úgynevezett "rezisztens keményítőt" tartalmaz. A nagy mennyiségű ellenálló keményítő annak köszönhető, hogy a keményítő termelődik a sejtben, és annak a ténynek, hogy maguk a sejtek jobban ellenállnak az emésztésnek.