Ez a legrosszabb ibériai sonka, amelyet megvásárolhat; szuper, az OCU szerint
Az OCU DNS-tesztek elvégzésével meg akarta győződni arról, hogy az összes elemzett sonka valóban ibériai-e, de nem mindegyik ment át rajtuk.
Az ibériai sonka nem hiányozhat minden karácsonyi összejövetelen. Gasztronómiánk egyik tipikus terméke, amelyet a legjobban értékelünk. Normális esetben ezt figyelembe vesszük a legjobb sonka az, amely 100% -ban ibériai és makk táplált sertésből származik, vagyis tenyésztésük során külföldön töltöttek időszakokat, táplálkozva azzal, amit a legelőn találtak. Ez azonban nem teljesen igaz.
Kapcsolódó hírek
Annak ellenére, hogy mindkét szempont a legjobb sonkákhoz kapcsolódik, a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) egy 50% -os ibériai fajtájú sonkát hirdetett a legjobbnak, amelyet a szupermarketben találunk. A Cuyar márka ibériai sonkája, késsel vágva és vákuum tasakokban értékesítve. A szakértői testület 100 pontból 91 pontot adott ennek a sonkának. A termék minden borítéka körülbelül 16 euróba kerül, ami azt jelenti, hogy minden kiló 187 euróba kerül.
Ez a sonka, igen, makk disznókból származik. Az etetés és tenyésztés, amelyet a sertés kapott, az meghatározott módon a termék eredményét. Ez befolyásolja a sonka zsírminőségét, ami "adja a sonka aromáját és ízét" - magyarázza Julio Tapiador, a sonkára szakosodott élelmiszer-technológus ebben az EL ESPAÑOL cikkben. A makkon kívül ibériai sertéseket lehet etetni, amelyek azok az állatok, amelyek hüvelyes és gabona takarmányból készült takarmányt fogyasztottak.
Így történt az értékelés
Másrészt a sertés genetikai eredete, amellyel a sonkát készítik, nem meghatározó tényező, amely különbséget tesz a jó és a rossz között. Más szavakkal, vannak kiváló Serrano sonkák és borzalmas ibériai sonkák, és fordítva. A serrano fehér kabátos disznókból készül, amely fajta könnyen megtalálható Európában. Az ibériai esetében a homonim disznót használják, de a duroc fajtaét is, amelyet általában a spanyol és portugál exkluzív sertéssel kereszteznek. Az ibériai sertések esetében fontos megjegyezni, hogy csak azokat tekintik ilyeneknek, akiknek anyja 100% -ban ibériai fajta.