A szupermarketben vásárolt gluténmentes kenyerek egészségesek

EGY GLUTÉN MENTES KENYRÉK, AMIT VÁSÁRLUNK A SZupermarketen, egészségesek?

Amikor azt mondják nekünk, hogy el kell távolítanunk a glutént az étrendünkből, azonnal a kenyérre gondolunk.

Megérkezik a szupermarketbe, és rájön, milyen sokféle gluténmentes kenyér van kéznél: cipó, szeletelt, hamburger, paraszt, pirított ... és a tetején nagyon hasonlít a korábban kenyérre . Nagyszerű, probléma megoldva!

Nos, eljöttem, hogy ezt elmondjam neked Nem csak arany csillog.

Tudjuk, hogy a minőségi kenyeret teljes kiőrlésű lisztből, vízből, sóból és élesztőből vagy kovászból kell készíteni. Semmi több.

Azt gondolhatnánk, hogy gluténmentes kenyér elkészítéséhez egyszerűen a teljes kiőrlésű lisztet gluténmentes gabonalisztre kell cserélni. De nem ilyen. Ebben az esetben nagyon sűrű és nedves kenyeret kapnánk, egy nem ízletes mazacotét. Ez azért van, mert a glutén az a fehérje, amely felelős a textúra és a rugalmasság megadásáért a tésztához.

Mit tesz az ipar annak érdekében, hogy megoldja ezt a problémát és szuper bolyhos kenyeret kínáljon?

Csináld keményítőalapú kenyerek!

vásárolt

Mint látható, ezek a kilométeres címkék alig hasonlítanak a minőségi kenyérről készített leírásunkra. A keményítő, mint első összetevő, tartósítószerek, hozzáadott cukrok, finomított zsírok ...

➡️ Fontos: ha akarod tanulja meg gluténmentes kenyér készítését Teljes kiőrlésű liszt és más egészséges és minőségi összetevők, regisztráljon itt a gluténmentes kenyerek ingyenes online osztályába jövő kedden, november 17-én 19: 30-kor. (Madridi idő szerint, Spanyolország), amelyben megtanítom, hogyan készítsem a könnyű, egészséges és finom gluténmentes kenyér receptjét.

És most gondolkodni fog ... és mi a baj a keményítőkkel?

Kezdjük az elejétől.

> Keményítők ... mik azok?

A keményítők természetes módon megtalálhatók a gabonafélékben, a gumókban és még a hüvelyesekben is. Ha például egy rizsszemet veszünk, látni fogjuk, hogy annak a következő részei vannak:

  • A magot védő külső réteg (az úgynevezett perikarp), és korpának is nevezik. Főleg tartalmaz ROST és néhány VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK .
  • Az a rész, amely a jövőbeni növény embriójává válik (az úgynevezett csíra), főleg tartalmaz Fehérjék, zsírok és néhány VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK.
  • A belső és a fő réteg (az úgynevezett endospermium) az, ahol megtaláljuk a növény energiatartalékait. Főleg szénhidrátokat tartalmaz CSILLAGOK .