A tápanyagok bevitelének becslése a teljes étrend-tanulmányok segítségével - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

étrend-tanulmányok

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Endokrinológia és táplálkozás

Add hozzá Mendeley-hez

Az egészség és az étkezési szokások közötti kapcsolat megkérdőjelezhetetlen. Az élelmiszer-bevitel kockázatának felmérése érdekében ki kell számolni az azokban található anyagok expozícióját, vagyis a tápanyagok és más, az élelmiszer által közvetített anyagok - például szennyező anyagok, mikotoxinok, növényvédőszer-maradványok vagy élelmiszer-adalékanyagok - bevitelét. többek között. A bevitel kiszámításához 2 típusú adatra van szükség: egyrészt az érdeklődésre számot tartó anyag koncentrációi az azokat tartalmazó élelmiszerekben, másrészt ezeknek az ételeknek a bevitt mennyisége. Annak érdekében, hogy szabványos és megbízható eszköz álljon rendelkezésre az élelmiszerekben előforduló bármely anyag bevitelének kiszámításához, úgynevezett teljes étrend-vizsgálatokat dolgoztak ki, amelyek folyamatos végrehajtása esetén a tendenciák megfigyelése is lehetővé válik. Leírják a Baszkföld Autonóm Közösségben (BAC) 1990 óta indított teljes étrend-tanulmány főbb jellemzőit, valamint a legrelevánsabb eredményeket.