A táplálkozás ABC-i
Tartson jó étrendet, tudván, mit hoznak nekünk.
Jelenleg a piac az élelmiszerek végtelenségét kínálja, de a jól táplált táplálkozáshoz elengedhetetlen, hogy elmélyítsük, amit kínálnak nekünk. Míg az emberi lény olyan érzékszervi tulajdonságokat élvez, mint a textúra, az aroma és az aroma, a test az életben nélkülözhetetlen lényeges anyagokon múlik. Ugyanúgy, mint amikor olvasni és írni megtanulunk, először meg kell ismerkednünk a betűkkel, majd szavakat kell építeni, és velük mondatokat kell alkotni, ugyanez történik az ételekkel is. Először tudnia kell, mit kínálnak az ételek ahhoz, hogy megfelelő módon tudja őket megválasztani.
A megfelelő táplálkozáshoz és magához az élethez változatos és megfelelő tápanyagellátásra van szükség.
Ezeket a tápanyagokat két nagy csoportra oszthatjuk a szükséges mennyiség szerint: a makrotápanyagok, amelyekre nagy szükségünk van, és tartalmaznak szénhidrátokat, zsírokat vagy lipideket, fehérjéket, rostokat és vizet; és a mikroelemek, amelyek minimális mennyiségben szükségesek, bár elengedhetetlenek, és tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat, fitotápanyagokat és zoonutrienteket. Mindegyiket elemezzük:
Makrotápanyagok
A zsírok és a szénhidrátok egyaránt a fő energiaforrások. A zsírok 9 kalóriát adnak grammonként, míg a szénhidrátok 4. A fehérjék viszont eleget tesznek a plasztikai funkciónak, vagyis a szövetek kialakításában és helyreállításában, bár ha az előbbiek által biztosított energia nem elegendő, energiaként használják fel őket.
A szénhidrátok
Feloszthatók egyszerű cukrokra (amelyek könnyen felszívódnak), például asztali cukorra, laktózra (tejcukor) és fruktózra (gyümölcscukor), valamint komplex cukrokra, amelyek a gabonafélék, tészták, kenyerek, hüvelyesek és keményítőtartalmú zöldségek keményítői. Az étrendből származó szénhidrátok legalább felének teljes kiőrlésű gabonából, zöldségből és gyümölcsből kell származnia.
A zsírok
A domináns zsírsavak típusa szerint osztályozzák őket: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. Az előbbiek általában állati eredetűek és szobahőmérsékleten szilárdak, például a húsokban, tejtermékekben, vajban és tejszínben találhatók, bár egyes növényi élelmiszerek is tartalmaznak ilyeneket, például csokoládét és kókuszt. Ez a fajta zsír felelős az LDL (rossz) koleszterin, az összkoleszterin növekedéséért és az érelmeszesedés kockázatáért.
Ami a telítetleneket illeti, elsősorban növényi eredetűek. Segítenek a koleszterinszint javításában, és egyszeresen és többszörösen telítetlenekre oszlanak. Az előbbiek az LDL-koleszterin ellenfelei, és olíva-, repce- és magas olajsavtartalmú napraforgóolajokban vannak jelen. Olajbogyóban, avokádóban és szárított gyümölcsökben is, a dió kivételével. A második növényi és tengeri eredetű, szobahőmérsékleten folyékony, segít csökkenteni a teljes koleszterinszintet, de mértékletesen kell használni, mivel káros zsírokká alakulhatnak át.